全麥魯邦全過程❗️新手必進❗️
黑麥魯邦我之前養過，失敗了，失敗不重要，重要的是，成本很高，很心痛，而且你都不知道翻車在哪裏……經過這次，發現用全麥完全沒問題，我用的是紅磨坊。最好不要用高筋粉！重點和注意事項我寫到小貼士裏，大家仔細觀看！按照我這個方法和...
魯邦種 100%全麥吐司
🌷做這個方子就想看看自己養的魯邦種能不能完全代替酵母來用？用魯邦種的吐司在風味上會有什麼不一樣？🌻最後發這一次二發用了近3小時都只發至七成滿，烤出來最多也就八成滿。但是，吐司內部結構、口感和拉絲的情況都令煬子...
全麥吐司 魯邦種 湯種 水合法
吐司89%含水量全麥麪粉75%以上面包相當柔軟。魯邦種湯種和水合法都用上了麪包吃不完切片冷凍.吃的時候烤箱355F烤5min用料A湯種全麥麪粉30克水79.5克B魯邦種140克C水合法麪糰全麥麪粉220克牛奶100-120克雞蛋60克/一個...
半魯邦種歐包和全魯邦種歐包對比實驗
一起做了兩個包，而兩個包的方子的發酵種不同。方一來自麪包基礎一書，方二來自微信公衆號：芳薇廚藝生活館中的視頻。雖然兩個方子裏的麪粉成分及酵種含量不盡相同，但我將兩種麪糰分別放在不同溫度裏發酵，縮短一發兩者之間的...
無油椒鹽全麥餅（消耗魯邦種）
種麪糰越養越多了，烙個餅消耗掉點。用料魯邦種適量全麥粉適量椒鹽適量芝麻適量無油椒鹽全麥餅（消耗魯邦種）的做法魯邦種裏慢慢加入全麥粉，揉成光滑的麪糰，靜置半小時以上，我冰箱裏扔了2天，差點忘了。多醒會兒面，餅烙好比較鬆...
魯邦種椰香全麥吐司
用料高筋麪粉400克全麥粉100克水290克奶粉20克酵母（耐高糖）4.5克雞蛋（全蛋）1個糖40克鹽8克魯邦種（100%）100克椰油25克魯邦種椰香全麥吐司的做法除椰油外所有食材放入冰箱冷凍全部食材放入廚師機打面，先低檔成團後，調至中檔出...
魯邦種全麥法棍練習
沒有T65的用普通中筋粉或者80%高粉+20%低粉搭配用或者摻全麥粉（比如以下的量，我用180g高粉和70g河套全麥粉：注河套全麥粉有筋度，可以多加，普通全麥粉按照20%的量）家用45L烤箱，石板尺寸是30cm*30cm以下的量，家用烤箱可以做2個...
無油無糖❗️減脂必備全麥香蕉蛋糕❗️0️⃣難度
無油無糖低脂好吃的香蕉蛋糕我全部用的全麥粉烤出來內裏很鬆軟有香蕉的甜味還加了點堅果超級香，減肥的集美當早餐配上一杯黑咖啡很合適，全程0難度！無需揉麪！攪一攪拌一拌就能成功新手小白完全放心做的烘焙用料香蕉2根雞蛋...
牛奶❗️真❗️全麥饅頭
一個喜歡吃饅頭包子的南方人，孕期怕吃多精面發胖，也喜歡全麥的口感跟味道，就自己結合幾個配方改良了一下，同樣適合減肥星人全麥粉用的金沙河，還挺香。酵母是安琪高活性包子饅頭用酵母。加糖主要是促進發酵，吃起來一點都不甜...
魯邦種100%全麥饅頭
減肥健身控糖加入魯邦種的目的是提高麪糰的柔軟度，使饅頭更加口感柔軟用料全麥粉300克低糖酵母3克水200克魯邦種40克魯邦種100%全麥饅頭的做法全麥粉酵母水揉成團，加入魯邦種揉出粗膜麪糰蓋保鮮膜鬆弛20分鐘麪糰一分爲...
魯邦種老面全麥吐司
魯邦種在烘焙中的運用有延緩麪包老化和保溼的作用，並且，激發面香飽滿豐富的風味。步驟中，我將簡潔明確地告知魯邦種老面的製作方法。這款全麥吐司完全不是一些全麥麪包粗糙的口感，柔軟、拉絲，面香四溢。用料高筋麪粉156克...
勝過85度C❗️全麥凱撒大帝
早餐想吃披薩沒有時間？試試這個簡易版的吐司披薩吧！酥脆的吐司、濃厚的醬料，搭配芝士的濃郁黏滑；網紅店85度C的摘牌自己在家就能輕鬆復刻（還不用揉麪~）用料全麥土司片4片雞肉丁50g意式披薩醬適量甜彩椒50g黑胡椒碎少許玉米...
🔥無糖❗️無油❗️全麥香蕉可可麥芬
🌱無糖無油減肥也可以吃🌱拌一拌就好了的小點心🌱你確定不嚐嚐🥳🌱口味：不甜有香蕉的甜➕可可味用料香蕉1根約200克帶皮雞蛋1個牛奶40克全麥麪粉100克可可粉5克泡打粉5剋核桃仁20克蔓越莓幹10克🔥無糖❗️無油❗️全麥香蕉...
快手美味還能消耗魯邦種的全麥披薩
這個披薩關鍵就是餅底冷藏發酵帶來魯邦種風味來搭配表面的料，甚至不需要準番茄底醬之類的，很方便就能吃上滋味十足的披薩了用料中筋麪粉（餃子粉饅頭粉麥芯粉家裏有啥用啥，我用的t65法國麪粉）180克全麥粉（沒有可以換成中筋面...
魯邦種啤酒全麥歐包
用料魯邦液種（水：粉＝1：1）160克全麥粉150克高粉350克德國全麥啤酒360克鹽5克魯邦種啤酒全麥歐包的做法除鹽外所有其他材料攪拌到沒幹粉，靜置60分鐘均勻撒上鹽，揉到成團，發酵到2.5倍大，每30分鐘摺疊一次，共摺疊五次檯面撒粉防沾，倒...
減脂快手早餐便當❗️全麥吐司三明治❗️
全麥吐司三明治，製作很簡單快捷，可當早餐，三明治中有生菜，雞蛋，雞肉等，再配上一杯純牛奶，營養全面，低脂低卡，適合減重期主食用料全麥吐司切片3片雞蛋1個圓生菜1片紫甘藍1片雞胸肉5片鹽1克黑胡椒碎2克黃芥末醬1勺減脂快手早餐便...
免揉❗️低糖❗️無油❗️減脂！全麥紫薯包
💠家裏還有幾袋全麥麪粉，🌐今天就來霍霍麪粉吧，不能讓我的海氏i7風爐烤箱閒着了😄。用料全麥麪粉130g高筋麪粉110g白砂糖15g雞蛋1個酵母粉3g鹽3g紫薯粉3g紫薯粒130g葡萄乾30g水110ml免揉❗️低糖❗️無油❗️減脂！全麥紫薯包的...
全麥芝士腸仔包（魯邦種）
魯邦不能停，純屬記錄，大神繞道用料高筋麪粉330克黑麥粉50克魯邦種188g奶粉10克糖50克鹽4克牛奶100克水100克鮮酵母9克全麥芝士腸仔包（魯邦種）的做法除黃油外所有材料混合至5-6成，加入油低速三分鐘高速攪打至擴展階段，面溫26...
水立方100%全麥吐司（魯邦種）
想吃健康的100%全麥吐司，家裏又有魯邦種，來試一試自己養的酵種怎麼樣。其實我覺得下次可以嘗試一點乾酵母都不放，應該也會成功。😜煬子準備懷着一顆折騰的心❤️不斷嘗試各種100%全麥吐司🍞！💪🏻💪🏻💪🏻用料全麥粉（紅磨坊）14...
魯邦種全麥核桃吐司
大k每天早上都要麪包夾果醬夾奶酪，於是最近癡迷於吐司。這款魯邦種的全麥核桃吐司，集美味與營養一身，放上3天也能保持柔軟，可拉絲又韌性，又不含太多油脂。超愛的一款在這裏分享，期待看到大家大作品。用料中種麪糰：魯邦種1:1...
超快手的三明治伴侶| 冷藏法魯邦種全麥口袋麪包（Pita Bread）|消耗魯邦種
除了一般的麪包可以做三明治，快手的口袋麪包也是三明治的好搭配，尤其是可以承託份量比較大的三明治。這個方法運用到了一夜冷藏法讓麪糰被魯邦種長時間分解轉化，讓麪糰麥香充分釋放，也讓腸胃更好消化粗糧部分。該配方可以...
簡單快手❗️低卡❗️三種口味全麥口袋捲餅
花樣吃捲餅填充得滿滿當當既好看又好吃用料全麥餅3張牛油果1/2個雞蛋1個芒果適量蟹柳1條黃瓜少許火腿片2片簡單快手❗️低卡❗️三種口味全麥口袋捲餅的做法【食材】全麥餅3張、牛油果1/2個、雞蛋1個、芒果少許、蟹柳1條...
魯邦種100%全麥麪包
王后的課用料全麥粉100%魯邦種20-30%均可水80%含魯邦鹽2%魯邦種100%全麥麪包的做法粉水浸泡後加魯邦和鹽，打至擴展，注意面溫發酵，其中摺疊一次。分割鬆弛後整形，放帆布上繼續發酵轉移到油布，割包入爐自制蒸汽，250度10分鐘轉...
魯邦種全麥鄉村麪包
這是我對自己實踐的記錄……方子參考cocolat的歐包方子。用料水375克鹽10克鮑勃紅磨坊硬紅全麥粉400克天然酵種100克高筋粉100克魯邦種全麥鄉村麪包的做法全麥粉、高筋粉和水倒在一起，混合均勻至無干粉狀態，室溫靜置30...
魯邦種隔夜發酵全麥貝果
用料高筋粉150克全麥粉100克魯邦種60克低糖酵母0.7克鹽6克水145克魯邦種隔夜發酵全麥貝果的做法所有材料混合打出厚膜，冰箱冷藏30min分割滾圓鬆弛15min，整形發酵50-60min保鮮膜蓋好冰箱低溫冷藏一夜第二天早上拿出來不...