老媽的上海醬鴨
用料鴨腿2只老抽適量八角1個冰糖適量料酒適量生抽少許蔥適量桂皮適量花椒少許老媽的上海醬鴨的做法鴨腿解凍洗乾淨放水煮到半熟湯水多倒掉點，留半適量水後加老抽和蔥姜，加糖和桂皮+茴香+花椒，繼續煮小火煮20分鐘後不斷翻...
上海醬鴨舌
用料鴨舌克料酒勺薑片醬油勺大蒜瓣冰糖克老抽勺生抽勺白糖克八角花椒上海醬鴨舌的做法準備新鮮鴨舌，姜蔥蒜八角，冰糖，生抽老抽等。鴨舌出水，加料酒蔥姜。鴨舌出水後進鍋，放入香葉八角等，加適量水。煮15分鐘。如果還有腥味，可...
上海老味道醬鴨腿
用料鴨腿2只冰糖30克料酒1勺八角2個桂皮2小塊花椒8粒老抽1勺生抽2勺上海老味道醬鴨腿的做法冷水入鍋焯水，洗淨。將蔥薑蒜八角桂皮香葉花椒粒在油裏煸炒出香味，放入鴨腿，沿鍋邊放料酒，再放入生抽，老抽，耗油，冰糖和兩碗水，大火...
老媽牌炒鴨
在老媽的指導下終於完整操作一次炒鴨，老媽水平同學同事讚不絕口，關鍵步驟非常簡單。均以姜蒜辣椒爲配菜，鹽醋醬油爲調料的恆定組合，美味美味美味！（年紀大了，居家美食讓我幸福溫暖）用料鴨半隻（大約2斤，如果少了可加豬肉，或加魔芋...
徐媽媽的上海炸醬麪
喜歡做炸醬是源於對老上海炸醬麪的深深喜愛，每次肚子餓了路過上海阿姨開的麪館都會來一碗炸醬麪，美味真的賽過所有美食啊！讓人吃多少次都不會膩！這款我做的是安徽安慶鹹鮮口味的炸醬，因爲去過一次朋友家裏覺得也很好吃就嘗...
老上海醬鴨 Kiwi
只需三步的老上海醬鴨，米道一隻鼎！用料鴨腿3只（對半切開）生薑15克料酒15克老抽25克冰糖35克水三個小量杯蓋的水老上海醬鴨Kiwi的做法5分鐘/50度/速度5,把鴨腿洗淨。放入所有食材。設定50分鐘/V/反轉小勺。結束後，再設定4秒...
上海素鴨
在上海上學的時候，幾乎每次路過南京路，都會在第一食品店買一份素鴨解饞……用料油豆皮1張冬筍150克胡蘿蔔1小段香菇2朵杏鮑菇半個黃花菜適量木耳5朵植物油適量老抽半勺生抽2勺蠔油半勺糖半勺上海素鴨的做法冬筍剝皮，切去...
老上海醬鴨
很懷念小時候過年奶奶燒的醬鴨用料醬油3勺生抽1勺八角4個料酒3勺雞腿1斤山楂適量冰糖2勺大料適量茴香適量生薑少許花椒少許老上海醬鴨的做法先醬鴨子洗淨，汆水，水裏適量料酒，花椒，生薑我是先切了鴨子，鍋裏少量油小夥火加入...
正宗老上海醬鴨
用料生抽1勺老抽1勺鹽1克姜2片蔥1根八角1個桂皮1塊香葉1片蒜3瓣料酒1勺冰糖10克甜麪醬1勺正宗老上海醬鴨的做法今日烹飪｜老上海醬鴨🟡食材準備：鴨腿子🦆🟣香料準備：八角/桂皮/香葉/薑片/大蔥/蒜粒🔵醬料準備：生抽/老抽/甜...
上海醬鴨
用料鴨腿二隻老抽二勺桂皮1塊料酒一勺生抽一勺半姜幾片蔥二根方糖二塊水二大碗上海醬鴨的做法先把鴨腿洗淨汆下水，鍋裏倒點油把鴨皮煎至淡黃色取出放盤.然後放姜、蔥小炒一下後再放入鴨腿並加入料酒，生抽、老抽等調料再...
有媽媽味道的上海醬鴨腿
不太會做菜的媽媽，確有幾道拿手好菜。這醬鴨就是其中之一，希望我沒有漏了什麼！上海人喜歡吃濃油赤醬的菜，請根據自己口味酌情調整哦！！用料鴨腿2只姜5片料酒4湯匙生抽1/4杯＋-老抽2茶匙＋-白糖3湯匙＋-鹽1/4茶匙五香粉3/4茶匙蔥2根...
花媽醬鴨
用料白砂糖10勺姜3片八角1個老抽2勺生抽4勺整鴨1只料酒1勺小蔥3根花媽醬鴨的做法洗乾淨鴨子，放入水，蔥，姜，酒，鴨子。水開後，把鴨子翻滾一下撈出，待用。把出過水的鴨子放入鍋，一併加入淨水，生抽，老抽，生薑，糖，開中火，加鍋蓋燒5分鐘。...
老上海醬鴨腿（小美版）
用料鴨腿兩隻料酒30克生抽20克老抽20克冰糖35克老薑3片香葉/桂皮/八角/花椒適量老上海醬鴨腿（小美版）的做法鴨腿焯水。鍋內加入所有調料和鴨腿，100度/30分鐘/反轉小勺，每隔10分鐘轉到速度2顛鍋30秒。最後5分鐘/veroma/反...
花媽媽醬鴨
食譜的搬運工，來源我的女神——微博用戶兩朵金花。用料鴨1只花媽媽醬鴨的做法1234...
醬鴨腿——上海老味道
公公燒得一手地道本幫菜。在我心目中排第一的必須是醬鴨腿！！！第一口吃下去，驚豔了味蕾。媲美光明邨醬鴨！用料鴨腿7只老抽5勺冰糖60-75克八角3個薑片4-5片生抽3-4勺花椒適量料酒3-4勺桂皮1-2片蔥一小把辣椒少許醬鴨腿——上...
老上海醬油荷包蛋老店配方
轉發來源：淘最上海無論什麼面，在醬油荷包蛋前面，都會黯然失色！唔....鹹鮮甜，咬下去還會爆汁....這個黑不溜秋的醬油荷包蛋，真好吃！聽說最近流行髒髒奶茶、髒髒包，這個髒髒荷包蛋爲什麼不火？？用料雞蛋5個水500ml老抽6勺白糖4勺油...
上海醬鴨腿
江南菜品，特點是濃油赤醬。用料鴨腿2個薑片3片蒜頭2瓣料酒30克六月鮮生抽15克老抽15克冰糖粉40克油15克八角、茴香、桂皮、香葉子，幹辣椒，各2-3粒啤酒300克（沒有啤酒可用水或者部分紅酒替代）上海醬鴨腿的做法鴨腿一切爲二...
小美老上海醬鴨腿
轉載用料薑片片小美老上海醬鴨腿的做法好...
老乾媽鴨血
簡單好吃用料鴨血一盒老乾媽豆豉醬一勺蠔油一勺老乾媽鴨血的做法鴨血過水抄一下，把水倒掉小火把鍋裏剩下的水分基本去掉，在幹鍋前放入老乾媽和蠔油，翻炒幾下中火再去去水分即可出鍋，全程不用放油和鹽。...
上海家庭版醬鴨（媽媽的味道）
用料姜4-6片老抽適量料酒適量鹽適量八角2個冰糖適量（分兩次放入）鴨腿5個上海家庭版醬鴨（媽媽的味道）的做法鴨腿洗乾淨，沸水去血水，冷水洗乾淨，用叉子在鴨肉上戳小洞。平底鍋內加油和生薑片，鴨腿兩面煎一下，金黃撈出。鍋內加老...
老媽祕藏-不辣的上海辣醬
下飯佐粥面澆頭的無敵美味伴侶。製作簡單分量十足，家常好伴侶！用料五花肉丁筍丁花生米海鮮醬老抽鹽黃酒老媽祕藏-不辣的上海辣醬的做法先炒花生米：花生米洗乾淨不用瀝得很乾，帶有水分，放入冷鍋，倒入冷油，點火炒至花生米微爆...
經典老上海 功德林素鴨
說起素食，很多上海人第一反應就是功德林。其實上海歷史最長的素菜館，是城隍廟鬆月樓，創設於1910年，然而2008年國家級非物質文化遺產評選時，功德林的素食製作技藝毫無爭議地當選，成爲上海餐飲行業內第一個“非遺”國字號。“...
上海媽媽牌醬鴨～少油好味道！
我是土生土長的上海人。從小吃着麻麻做的濃油赤醬長大～醬鴨一直是媽媽最拿手的。每次都能怒下3碗飯！今天問了下做法，自己做起來。意外的簡單～分享給大家～(ง•_•)ง用料嫩鴨1只（約1000g）桂皮15g八角茴香15g黃酒50ml老抽50ml...
【老上海五香醬鴨】本幫百年老店獻出的這份醬鴨新配方，色澤紅亮味香濃，只想私藏
南京有鹽水鴨，北京有烤鴨。網上盛傳：沒有一隻鴨子可以活着游出南京，逃出北京。南下的鴨子“日子也不好過”，本幫大廚們正拿着醬油和糖等待着，將他們做成色澤鮮亮的醬鴨。不同於杭幫醬鴨的鹹鮮，上海的醬鴨鮮甜口味，有更加濃郁...
丨老上海丨爺爺的味道：上海醬鴨
來自爺爺的味道—上海醬鴨出門成家之後，特別懷念爺爺和家常菜，給大家獻上甜甜鹹鹹的酥軟醬鴨🦆🦆🦆用料鴨腿2只（選大一點的）蔥小量一把（打蔥結）薑片3-4片蒜4-5瓣香葉4桂皮2塊料酒1勺（圍着鍋淋一圈）生抽2勺老抽1勺蠔油2勺冰糖...