馬卡龍（漢堡馬配方）
分享一個意式厚馬（也就是傳說中的漢堡馬）的配方~~時隔兩年，又撿起來小馬，好多人喊着想學，而且我也想試試櫻花馬卡龍~~做過兩次這個方子了，覺得還是很靠譜的，碼下來分享給你們~~厚馬的祕訣就是最終的麪糊是比較稠的，所以做的過...
漢堡馬卡龍
用料馬卡龍外殼材料:～A:杏仁粉55克糖粉50克可可粉6克蛋清25克B:糖水部分白砂糖45克水12克蛋白霜部分:～蛋清17克白砂糖5克抹茶夾心:～黃油40克芝士50克糖粉5克抹茶粉2克漢堡馬卡龍的做法A:杏仁粉和糖粉用研磨機磨得更加細...
Laduree馬卡龍配方
來自LADUREE甜點書原配方：馬卡龍外殼（基本殼）275ggroundalmonds杏仁粉250gicingsugar糖粉6eggwhite+1/2eggwhite六個+1/2個蛋白210gcastersugar細砂糖afewdropsofredfoodcolouring幾滴色膏甜點書的配方量對我來說有點多，...
漢堡包馬卡龍
一款超簡單的馬卡龍，比我前面那個簡單，容易成功。用料杏仁粉3/4cup糖粉1cup蛋清2個糖3tbl色素幾滴漢堡包馬卡龍的做法杏仁粉，糖粉拌勻蛋清打發，先加1tbl糖，再加2tbl,成雞尾狀。將上面混合一起，加入色素。黃色幾滴，紅色2滴，感...
低糖軟糯的意式漢堡馬卡龍
原配方來自皮師傅，根據自己常做的用量和做法適當進行調整，做出的漢堡馬有高度有顏值，口感軟糯甜度較低。這個配方份量比較小，12對左右用料TPT杏仁粉60克可可粉5克糖粉52克老蛋白20克糖水細砂糖45克水15克蛋白霜老蛋白18克...
漢堡馬卡龍之夾餡篇
用料黃油克細砂糖克糖粉克蛋白個漢堡馬卡龍之夾餡篇的做法先將A部分的材料放入鍋中熬煮牛奶和白砂糖煮制蛋黃和白砂糖攪拌煮好的牛奶倒入蛋黃中攪拌均勻再加熱將黃油芝麻醬英式奶漿先後放入一起攪拌擠制...
零色素馬卡龍【漢堡馬、意式蛋白霜】
【寫在最前面，請看清楚再動手】要論甜品界最嬌氣的是誰，我想很多人心目中馬卡龍是當之無愧的NO.1，想當初我自己也是死磕了一段時間，這其實也是一個練習的過程，在失敗中總結經驗。後來慢慢的手順了，雖然還沒有完全吃透馬卡龍...
胖嘟嘟的漢堡馬（意式馬卡龍）
馬卡龍有很多種，法式意式韓式等等。我個人最喜歡的是意式的漢堡馬卡龍，她厚實可愛，吸潮之後吃起來有嚼勁，杏仁香和夾餡的融合，飆升的多巴胺使人心情愉悅！🤩🤩🤩用料杏仁粉100克糖粉100克蛋白1(TPT麪糊用)36.6克細砂糖83.3克...
厚厚的馬卡龍（漢堡馬）
從馬卡龍的小白，到厚厚的馬卡龍，這中間折騰了多少盤的馬卡龍，只有自己知道。用料老化蛋白A33克可可粉10克糖粉90克杏仁粉80克老化蛋白B33克細砂糖15克水23克細砂糖78克厚厚的馬卡龍（漢堡馬）的做法先秤量80克杏仁粉，過不過篩...
簡單版馬卡龍做法/下午茶好搭配版馬卡龍/無內芯版馬卡龍
馬卡龍真的很適合當下午茶一個吃一下午的那種哈哈因爲是簡單版的，沒有內芯，其實有內芯版的一直覺得太甜了用料杏仁粉60克糖粉60克蛋清21克x2白糖10克水15克白糖51克簡單版馬卡龍做法/下午茶好搭配版馬卡龍/無內芯版馬卡...
馬卡龍漢堡
精緻的馬卡龍漢堡，漂亮的裙邊又藏着女子的優雅姿態。酥嫩外皮包裹柔軟的內心，輕輕咀嚼，融化到每個味蕾裏的甜美……軟糯的餅殼，配上濃郁的夾餡，再加上一小片青菜和芝士，萌萌噠馬卡龍漢堡就完成了。口感綿密，外脆內軟，讓無數吃...
漢堡馬卡龍之餅皮篇
本次更新的這款漢堡馬卡龍外酥內軟，吃起來略微有點彈牙，口感也不是很甜。它的外殼酥脆，組織像蛋糕一樣緊密，加上芝麻味夾餡，軟軟糯糯，呈現出豐富的口感。用料蛋白個杏仁粉克糖粉克細砂糖克可可粉克漢堡馬卡龍之餅皮篇的做法...
【UKOEO高比克】零色素馬卡龍(漢堡馬、意式蛋白霜)
【寫在最前面，請看清楚再動手】要論甜品界最嬌氣的是誰，我想很多人心目中馬卡龍是當之無愧的NO.1，想當初我自己也是死磕了一段時間，這其實也是一個練習的過程，在失敗中總結經驗。後來慢慢的手順了，雖然還沒有完全吃透馬卡龍...
法式馬卡龍自用配方
配方記錄，過程有空再補成品26片左右上下火熱風循環160℃，4分鐘，關掉上火，繼續烤8-10分鐘用料原味馬卡龍外殼蛋白32克細砂糖32克杏仁粉36克糖粉36克可可馬卡龍外殼蛋白32克細砂糖32克杏仁粉34克可可粉2克糖粉36克草莓乳酪...
意式馬卡龍（漢堡馬）
馬卡龍被譽爲少女的酥胸口感香甜軟糯夾餡酸甜爽口小朋友超愛學習交流➕v15620510618標註下廚房註明來意用料TPT：杏仁粉95克老化蛋白33—36克糖霜80克色粉少量A打發蛋白35克B砂糖18克C糖水部分糖70克D水21剋意式馬卡龍（...
法式漢堡馬卡龍
馬卡龍，又稱少女的酥胸，配上美味的內餡，是再好不過的下午茶甜品了。用料超細杏仁粉30克糖粉45克法芙娜可可粉5克蛋白33克砂糖30克法式漢堡馬卡龍的做法準備好材料，關於蛋白問題，很多朋友都問，蛋白要老化嘛？我試過老化的，新鮮...
巧克力橙香馬卡龍（僅配方）
僅作爲配方筆記，不是教學過程記錄。用料巧克力/柑桔甘納許黑巧克力150克奶油100克柑桔5-6只蛋白杏仁餅乾殼細砂糖150克杏仁粉150克糖粉150克蛋清室溫下110克水37克橙色色素適量巧克力橙香馬卡龍（僅配方）的做法首先準備ga...
無色素馬卡龍及夾餡配方
做個選單，方便自己記錄.用料杏仁粉：40克材料如下糖粉：43克果蔬粉：3克蛋白：33克砂糖：30克無色素馬卡龍及夾餡配方的做法巧克力味（可夾15個）55%巧克力50g淡奶油（常溫）35g黃油（軟化）5g榛子巧克力醬（常溫）15g巧克力隔水融化，加入淡奶油，攪...
馬卡龍❗️㊙️獨家配方❗️
馬卡龍雖甜蜜，但失敗率高得令人討厭；馬卡龍歲美麗動人，但她的嬌貴使人們眼睜睜看着她一盤一盤被倒掉。還真是應了那句“小馬虐我千百遍，我待小馬如初戀”。一旦做起了馬卡龍，就無法回頭，所以請你再三認真讀教程，失敗了請勿噴...
馬卡龍(意式漢堡馬) 意式馬卡龍
一直就很喜歡漢堡馬，覺得胖胖的特別可愛飽滿又憨實的外表就像小可愛吸引着我。馬卡龍的口感是外殼略脆，裏面軟糯。殼也可以做很多種口味，比如伯爵紅茶，花生，芝麻等等。餡中餡的形式馬卡龍層次更爲豐富，自熬的果醬更爲健康。...
配方 | 世人都識馬卡龍，殊不知馬卡龍還能有如此之禪意
世人認識他多從馬卡龍開始，一次次打破馬卡龍的製作常規是他成功的祕訣。今天要介紹的這款，概念是PH大師所想要重建的日本櫻花的花香味，這樣的味道在日本多用於鹹味的菜餚。因此這次結合了酸櫻桃的酸味和少許帶有強烈的杏...
超詳細意式馬卡龍&漢堡馬完全攻略以及常見問題彙總（附百香果夾餡配方）
馬卡龍確實有點難做~我學做馬卡龍的時候大概倒掉百來盤，遇到皺皮、開裂、空心，各種各樣的問題，才終於做到基本穩定。然鵝，差不多一年不做馬卡龍的我，最近換了新烤箱…1234，2234，3234，再來一次。磕掉十幾個雞蛋，做壞好幾盤，反覆...
意式可可馬卡龍(夾餡配方)
馬卡龍殼的配方在上一個菜譜。用料黑巧克力80g淡奶油90g白糖60g水15g淡奶油60g意式可可馬卡龍(夾餡配方)的做法80g黑巧克力切碎，放入碗中。90g淡奶油放入小鍋中加熱煮沸。燒開倒入巧克力中。不要攪拌它們，靜置十分鐘，讓...
100%成功率的馬卡龍配方
在遇到這個方子之前我試過很多馬卡龍的做法，配比不盡相同，但失敗率都是一樣的高。直到我嘗試這個方子的配比之前都沒有成功過——然而之後也沒有失敗過。在寫下配比之前，要首先聲明這是熊谷裕子的配方。本來我是非常懶的...
瑞士版馬卡龍（容易做出厚馬漢堡馬）
用料蛋清52g細砂糖52g杏仁粉（用的牙粉）60g糖粉60g添色可按照自己喜歡的酌情增加，或者把芝麻等打碎加入瑞士版馬卡龍（容易做出厚馬漢堡馬）的做法蛋清和細砂糖邊隔熱水邊用打蛋頭攪拌，這既是爲了防止底部蛋白變熟也是加快糖的...