阿黎的青團
麪糰幹就加液體，麪糰太軟就加粉，所有都不是固定量，需要根據狀態調整用料艾草300克糯米粉250克粘米粉50克餡料：如下小紫薯3個香芋1個黃油20克奶粉40克奶油30克白砂糖30克阿黎的青團的做法香芋，紫薯蒸熟蒸熟的紫薯、香芋、加...
阿黎做的味好美炸雞排
用料雞胸肉2塊雞蛋2個澱粉8勺麪包糠200克鹽4克料酒2勺白胡椒粉1勺蠔油2勺醬油1勺阿黎做的味好美炸雞排的做法雞胸肉用調料提前兩小時醃好，然後裹一層澱粉裹了澱粉後，再裹一層雞蛋液裹了雞蛋液後再裹一層面包糠小火，油熱...
黎麥飯糰
黎麥，生長於高原地區，富含維生素、多酚、類黃酮類、皁苷和植物甾醇類物質，並可以改善身體的酸鹼平衡，保護心血管。糯米，性甘平，能溫暖脾胃，補益中氣，糯米和黎麥能搭配出怎樣的美味呢？用料糯米250g黎麥100g雞蛋1個無澱粉火腿1片...
青團的的青，青團的團
中華小當家，其實我就是一名廚子。用料鹹蛋黃10個肉鬆100g沙拉醬100g糯米粉（水磨粉）500g粘粉50g小麥草粉30g油適量硅油紙適量青團的的青，青團的團的做法材料大合集將生鹹蛋敲開，取出蛋黃，隔水蒸熟。（按個人口味取適量鹹蛋）蒸熟...
阿黎做的簡易爆米花
皆因喜歡用料玉米粒100克黃油20克白砂糖25克阿黎做的簡易爆米花的做法黃油中加入白砂糖，開小火慢慢融化黃油與白砂糖融化後先關火，加入玉米拌均勻開小火不停翻拌，直到有爆花的時候就蓋上鍋蓋，不然油會四處濺飛全部爆發完...
青團，青團
第一次吃杏花樓的網紅青團還是同事帶給我的。正走紅時，每天從早到晚都是烏央烏央的人，最多時要排隊四小時才能買上。那時同事老公在對面上班，看着人少時買了兩盒（限購一人兩盒）。味道驚豔，一口氣吃了兩個，同事也直後悔，應該讓...
老上海阿孃傳統玫瑰豆沙青團
時間煮雨，歲月縫花……在季節的轉角，跟着解放阿孃的腳步一起感受花開的欣喜和花落的嘆息。2022年春天的上海，因爲疫情，城市像被按下了暫停鍵。擡頭看窗外萬籟俱寂，轉頭看屋內鏟鍋碰撞，有婆婆的廚房是我們家最熱鬧的地方。看...
阿黎紅糖年糕
這是一個非常隨意的菜譜，什麼都沒有稱過，先是看了許多視頻，然後有了大至的流程理解後動手，沒有稱過具體用量，都是大概，沒錯，阿黎又要靠感覺做東西了。裏面的液體有人用牛奶，有人用椰漿，而我兩者都沒有，但是我有最珍貴的水。至於...
阿黎的紅糖開花饅頭
沒什麼好說，真心推薦，非常好吃，也很健康。沒有揉不好的饅頭，只有不夠熱愛的心。用料麪粉500克牛奶250克酵母5克紅糖100克紅棗隨意芝麻隨意砂糖隨意阿黎的紅糖開花饅頭的做法紅棗洗乾淨，晾乾水後去核剪成小粒，我這是剛剪下來...
阿黎奶黃餡，奶黃包
不要追求特別香，特別…張愛玲說，生命的底子本來就是黯淡的…水果蔬菜也是，本來就沒有那麼鮮亮如果碧綠鮮紅~要麼加了濾鏡要麼加了某種妖冶的東西。哈哈哈哈，所以它的味道不是外面賣的那種香，而是鹹蛋黃+黃油+奶粉的香。很...
阿黎秋梨膏
15斤梨，做了兩種秋梨膏，一個適合風寒咳嗽，一個適合平時潤喉降躁喝。注意秋梨膏不是適合所有人，比如較小的北鼻就不適合，喝了還會拉肚子的。風寒咳嗽加加姜與陳皮，上火咳嗽加川貝，枇杷葉也行。用料梨15斤川貝3克姜10片羅漢果...
黎麥飯糰🍙
用料黎麥二分之一杯小米二分之一杯大米二分之一杯西蘭花適量午餐肉適量香菇適量胡蘿蔔適量黎麥飯糰🍙的做法黎麥小米提前泡水2～3小時，浸泡後與大米一起蒸熟西蘭花煮熟切碎胡蘿蔔切碎香菇切碎午餐肉切丁炒熟小貼士將雜糧...
阿黎的液種包子/韭菜包子
朋友們總問我爲什麼面發不起來，首先你要確認你的酵母是否有效，試驗方法：拿一小碗水放入酵母，然後攪拌，如果有很多泡泡就是活的，如果沒變化就是酵母失活了。第二是水溫一定不要過高，沒辦法測溫的情況下，安全的方法是用常溫水化...
青團青團
用料糯米粉500克玉米粉100克砂糖25克小蘇打5克黃油15克水適量青團青團的做法鍋裏放水燒開，放艾草葉，一點小蘇打。攪拌至艾草葉變色，感覺熟軟了，撈起放冷水洗兩遍，用冷水泡一會。撈起擰乾水分，切細碎，放料理機加適量水打成艾...
阿黎的醬牛肉
雜貨小賣鋪能買到以下所有大料，你不認識不要緊，給錢店員就行。滷了一次的滷水還可滷一次你想滷的所有東西，更入味。這個用料你可以滷整隻牛腱子，我滷半隻是因爲只想吃一碗牛肉麪而已。用料牛腱子半隻六月香甜麪醬60克姜10...
阿黎的腸仔/椰蓉包
爲了消耗奶油真是什麼都幹得出來，無黃油版用料高筋麪粉500克淡奶油190克鹽4克雞蛋2個酵母5克細砂糖60克椰蓉餡隨意做香腸根4阿黎的腸仔/椰蓉包的做法酵母以外的材料全部加入桶裏攪拌慢速3分鐘，中速3分鐘，高速3分鐘後的出...
阿黎做的家常椒鹽蝦
用料蝦1斤3兩蒜頭兩瓣蔥白兩根青椒紅椒各一個洋蔥適量椒鹽適量油適量鹽適量阿黎做的家常椒鹽蝦的做法調味配菜全部切好擱一塊兒去蝦腸水開後放入蝦煮斷生，需要加入料酒去腥味鍋中下油燒熱煮斷生後撈起來瀝乾水份，然後撒...
青團（蛋黃肉鬆青團+紫薯芝士青團+鮮奶青團+紅豆沙青團）
網上看了各種口味的青團，還是決定自己做，一口氣做了4種味道🤔乾淨衛生，比外面買的熱量還低，吃完不會齁甜用料💚青團皮材料（可做16顆）：糯米粉300克澄粉50克艾草粉20克植物油20克白砂糖30克水250克🍳鹹蛋黃肉鬆餡料（4顆）：鹹蛋黃4...
阿黎自制超嫩水豆腐
用料黃豆300克清水2000克左右內脂3.5克阿黎自制超嫩水豆腐的做法黃豆提前一晚泡好，過面水即可。黃豆泡到發大，一捏就碎的感覺。水我沒有刻意稱過是多少，只能說個大概，因爲小時候不會什麼都稱過才做，這樣浪費時間幹其他活兒...
青檸巴黎水
青檸檬富含維生素C，切片或者切塊泡水飲用有益肌膚，可以幫助人體提高免疫力。跟氣泡巴黎水，再加上一點蜂蜜，就能夠進一步的增強人體的免疫系統，口感也會更好。切的時候要小心不要切破籽，不然會影響口感用料青檸一個蜂蜜一勺...
阿黎的拉花戚風蛋糕
用料雞蛋9個低筋麪粉120克澱粉10克牛奶130克玉米油115克蛋黃細砂糖40克咖啡粉1勺蛋清細砂糖50克阿黎的拉花戚風蛋糕的做法雞蛋分離，蛋清先拿去急凍一會兒玉米油里加入牛奶，糖後手動蛋抽攪勻（乳化）加入過篩後的低筋麪粉，我...
阿黎的灌湯包
記住皮一定要薄。另外，豬皮煮水後可不要，只留下豬皮水即可。用料豬皮凍500克豬肉500克香油2勺料酒2勺蔥姜水半碗醬油4勺食鹽10克糖15克白胡椒粉1勺雞精1勺麪粉500克開水260克阿黎的灌湯包的做法豬皮凍攪碎肉餡裏除了蔥...
青團？青團
方子來自於＂冰冰好料理＂的臺灣麻薯。其實是麻薯，不過吃過的都認爲是青團。用料糯米粉兩杯澱粉1勺白砂糖半杯奶粉1勺水2杯植物油2勺抹茶粉少量豆沙適量青團？青團的做法取一個稍大一些的，可以用於微波的碗。將糯米粉、澱粉、...
阿黎做海鮮冬陰功湯
快手菜用料味好美冬陰功底料一包蝦半斤各種菇類隨意生鮮檸檬片半個椰汁20克薑片4片蒜頭3粒阿黎做海鮮冬陰功湯的做法材料準備好鍋熱下油，蒜頭、薑片、洋蔥炒出香味加入椰汁（沒有椰漿，湊合用，沒啥問題），然後倒入熱水倒入菇類...
阿黎做的泡打粉版炸油條
爸爸很愛吃油條，常常說配上一碗五穀豆漿or皮蛋瘦肉粥那是相當幸福的事。這是無酵母版本的，有酵母的沒那麼脆。用料小蘇打3克無鋁泡打粉4克雞蛋1個鹽4克水265克中筋麪粉500克玉米油20克阿黎做的泡打粉版炸油條的做法泡打...