焦糖蘋果塔，蘋果酸甜軟糯，塔皮香酥
用料焦糖蘋果蘋果約2斤白糖60+20克無鹽黃油20克鹽1.5克肉桂粉1.2克塔皮無鹽黃油77克低筋麪粉120克糖粉8克純牛奶（常溫）約25克20釐米內徑模具1個焦糖蘋果塔，蘋果酸甜軟糯，塔皮香酥的做法先做焦糖蘋果蘋果去皮去核，切成塊，一...
起司酥皮塔
千層酥皮的製作方法，詳見。改變的是餡料配方，用起司（奶油奶酪，或幹奶酪都可），淡奶油，白糖，蛋黃，酸奶混拌而成。軟滑，溼潤，微酸入口，與蛋撻餡有些許不同，就是更多呈現奶油奶酪的效果。值得一試！用料千層酥皮。餡料配方奶油奶酪或者幹...
【唐】酥的稀碎的撻殼（塔皮、派皮）
撻因爲小，所以能隨心所欲，可大可小，可酥可脆。既不用擔心殼酥或是薄承擔不了餡的重量，又可以一起做出多種口味，還可以放兩天，啥時候有心情啥時候做。想要餅乾那種平平整整的請過些天再來看下個撻的菜譜。用料中筋麪粉60克低...
油酥塔皮
用料低筋麪粉250克糖粉100克無鹽黃油（冷）125克雞蛋（冷）1顆鹽隨意油酥塔皮的做法先將麪粉與糖粉混合攪拌均勻（可放少量鹽調味），保持冰涼狀態備用。黃油切小丁後放回冰箱儲存。手動操作時，就是將冰黃小塊放進麪粉裏。先讓奶油外...
酥脆紅豆餅（塔皮版）
用料紅豆沙適量蛋黃1個黑芝麻少許花生醬隨意搭配蛋撻皮9個酥脆紅豆餅（塔皮版）的做法紅豆沙製作：紅豆沙一碗洗淨，泡一整晚（水量跟蒸飯一樣多出一點點），次日整碗倒入隔水燉鍋中，煮3小時，糖適量（根據個人喜好添加糖），煮好悶1-2小時。...
27.千層酥皮（蝴蝶酥，蛋塔）
萬用用料麪粉250克黃油50+120克鹽5克水103克27.千層酥皮（蝴蝶酥，蛋塔）的做法120克黃油隔着保鮮膜擀平，儘量薄。入冰箱冷藏半小時。麪粉，水，鹽和50克黃油混勻，揉成麪糰。黃油無需軟化。放入冰箱冷藏20分鐘冷藏後的麪糰取出擀...
香酥核桃塔
其實做這個主要是爲了消耗我家那即將到期的核桃而籌備的，但是卻不想歪打正着的出奇美味，口感酥脆中帶點綿軟，老少皆宜。用料塔皮配料低筋麪粉80克黃油45克蛋液11克糖粉20-30克鹽0.5剋核桃餡料核桃仁90克砂糖15-20克葡萄...
拿破崙/鬆塔/千層酥/酥皮
參考ELLEN私廚的方子用料普通麪粉250g黃油（融化）50克水110g鹽5g黃油（裹入用）120g夾餡淡奶油朗姆酒細砂糖草莓拿破崙/鬆塔/千層酥/酥皮的做法先隔熱水融化50g黃油。按順序將250g普通麪粉+50g已融化的黃油+110g水+5g鹽加入...
酥皮李子塔
用料千層酥皮1塊或1張（200g左右）李子6個（酌情增減，根據李子大小調整）紅糖兩大勺或更多蛋液少許糖粉少許，撒表面酥皮李子塔的做法酥皮買來是冷凍的，所以需要提前取出室溫解凍，到剛好變軟即可李子切片，用紅糖抓勻了醃10來分鐘，讓...
酥皮櫻桃塔
做這酥皮櫻桃塔的誘因是因為近期櫻桃十分便宜，智利櫻桃兩磅才20元（900多克約人民幣約17元）。用料櫻桃果醬部份櫻桃果肉600克砂糖180克檸檬汁半個檸檬量塔皮部份普通麵粉340克黃油180克雞蛋2顆(1顆蛋黃留待果塔上色之用)...
純素烘焙之超酥派皮（塔皮）
給吃淨素的母親創造的純素烘焙系列，也獻給各位素食朋友！！《純素烘培系列》更新中……2016.12.29更新配方二、三。用料配方一低筋或中筋麪粉80g無味植物油35ml水30ml糖5g配方二A低筋麪粉70gA高筋麪粉30gA鹽⅛小勺A細砂糖2...
基礎麪皮之Pasta frolla（酥塔皮）
最近慢慢整理近幾年做的零零碎碎的各式烤箱料理，實在發現這些甜的鹹的糕、餅、塔、派裏面皮用來用去都是那幾樣，統一記錄一下，方便整理所有面皮方子都翻譯自意大利美食百科Pastafrolla是一種酥皮，常用來做水果塔的塔皮用...
酥酥脆脆的甜塔皮
買了很久的一本書《塔與派》，剛到手粗粗翻了一下，裏面所有配方原材料量都適合商業操作，書也因此擱置，最近靜下心調整配方用量，在家做了幾款，味道居然都是出奇的好，看似複雜的步驟一步一步跟着操作其實也沒有太難。酥脆口感是...
橙香蘋果酥皮塔
用飛餅做酥皮點心，真是個超適合懶人的做法，絕對零難度零失敗。用料酥皮1張（我用的原味飛餅，大概60克）糖漬橙皮1勺蘋果1個白糖10克雞蛋液20克左右糖粉適量橙香蘋果酥皮塔的做法蘋果先切薄片，最厚處大概8mm左右厚，加入白糖拌均...
甜酥塔皮
這個撻皮是我的常備撻皮，可以提前做好，在冰箱裏冷凍，隨用隨取。這種撻皮適合做免烤的撻。可以添加製作好的餡料或者慕斯。配方里只有蛋黃，是消耗蛋黃的好辦法，一般做了馬卡龍之後剛好可以做一波撻皮。還可以根據需要變換成...
香酥椰子塔
用料酥皮製作：黃油70克麪粉120克白糖25克蛋黃1個椰蓉餡料：椰蓉100克白糖60克麪粉10克牛奶50克雞蛋1個鹽2克黃油30克香酥椰子塔的做法酥皮材料全部加入混合均勻保鮮膜包好酥皮，放入冰箱冷藏30分鐘冷藏好的酥皮，撮成小塊像...
超簡單快手酥皮水果塔（酥皮版）
在超市買了一盒酥皮，本來想做酥皮蘑菇湯的。可是一直犯懶哈哈哈哈哈哈一直想換着做法用掉這批酥皮於是就做了這個塔，超級快手的下午茶！小朋友大人通殺！菜譜裏的用量可以做12個用料冷凍酥皮3片（11cm*11cm)水果隨意卡仕達醬...
香酥薯泥塔
很受歡迎的前菜小點，精緻又易做，適合請朋友來家裏吃飯的墊肚子小點心，讓他們不至於餓得敲盤子，給你在廚房做大菜有緩衝時間。土豆泥我會多做一倍，一菜兩吃，盛盤就是奪命土豆泥。用料塔皮12只土豆泥一碗百里香（或其他綠葉香料...
酥皮‼️外皮酥酥 內餡糯糯的貴妃塔糕 糯米糕
超級好吃的一款小甜品，而且做法太簡單。用料三象水磨糯米粉200克雞蛋1個（60克）牛奶200克糖30-40克玉米油40克紅棗碎適量藍莓幹或蔓越莓幹適量迷你蛋撻皮（提前解凍）18個酥皮‼️外皮酥酥內餡糯糯的貴妃塔糕糯米糕的做法雞蛋、...
草莓酥皮塔
菜譜來之。用料酥皮一張奶油奶酪115g糖粉15g香草精幾滴草莓幾個草莓酥皮塔的做法烤箱預熱400ºF/200ºC。將奶油奶酪、糖粉和香草精混合。酥皮擀成薄片，切成9個正方形。右上角和左下角割出"L"型。將右上角向左下對摺。...
甜酥麪糰塔皮Sweet Pastry
用料黃油200克雞蛋50克糖粉100克低筋麪粉300克鹽2克甜酥麪糰塔皮SweetPastry的做法2個8寸塔皮...
快手酥皮蘋果肉桂塔（蛋撻皮版）
大概是因爲前一晚本來打算做肉桂蘋果麪包沒成功的關係第二天一大早就把心心念唸的蘋果肉桂用這種方式吃了！真的很好吃喂！用料蛋撻皮4只蘋果中等大小一個黃油20g砂糖可選熱水淡奶油可選肉桂粉朗姆酒可選檸檬汁可選快手酥...
酥皮蛋塔
以前每次路過西餅店，買了麪包之餘，總是會忍不住再買半打蛋塔回去。喜歡它那裏嫩外酥的感覺，熱吃，冷吃都別有風味。記得以前回家時，還會買一盒蛋塔帶回去給五姐吃呢！誰叫蛋塔是她的最愛呢！學做蛋糕麪包幾個月以來，一直未敢輕易...
酥皮草莓塔
趁天氣還不算太熱開個酥吧～親用料丹麥麪糰1份酸奶or奶油草莓酥皮草莓塔的做法先開酥用的是君之的方子就是先把麪糰擀成4mm片，切除邊角，變成方形平均分割出若干長方形把邊角料圍在長方形面片周圍可抹適量蛋液粘住形成凹槽...
酥皮泡芙塔
海賊王同款BIGMOM夏洛特·玲玲小時侯的奶油泡芙慶生塔，這款酥皮泡芙比普通的軟泡芙要好吃很多噢，超級香脆用料黃油35克糖粉35克低筋麪粉35克水75克牛奶75克黃油75克鹽1克低筋麪粉90克雞蛋3個酥皮泡芙塔的做法所有稱配料...