五味鵝（台山）
台山名菜之一逢年過節～請客必備菜口感：肉質鮮嫩，酸甜可口，油而不膩～用料鵝1只白醋半碗生抽半碗白糖半碗醬油半碗酒半碗柱候醬4大勺鹽、姜、蔥、蒜、八角2個，陳皮2瓣五味鵝（台山）的做法把雜毛拔掉，腹腔沖水，脖子淋巴全部清乾淨～晾...
台山五味鴨
七月節是鴨仔節，怎可以🈚個五味鴨呢？台山人做五味鴨每個家庭都要自己的配方，今日做的這個用料我也是第一次搭配的，做出來真繫好好吃😋用料鴨一隻（約5磅）生抽一碗老抽三勺耗油兩勺米酒一碗約九分滿米醋半碗柱候醬兩勺南乳兩...
五杯鵝
用料鵝半隻白醋150ml冰片糖2/1片生抽50ml料酒150ml水500ml蒜瓣5瓣姜5片五杯鵝的做法鵝洗淨起油鍋走油。鍋留底油加入冰片糖炒至融化，再加入蒜瓣，姜炒香，加入生抽、料酒、白醋炒均勻放入鵝加入水，大火燒開後，中小火燜，中途要...
五味鵝
用料油5克醬油2-3勺糖3克八角一個香葉兩片南乳一塊酒一勺薑片鵝四分之一隻鹽3克五味鵝的做法先用調味料把鵝醃一下，半個小時以上。有時間可以多醃幾個小時，更入味。準備好香料、薑片。熱鍋陰油，我把鵝兩面中小火煎到金黃...
台山滷鵝
第一次滷鵝，記錄一下用料鵝1只醬油半瓶黃糖兩塊蔥一小把陳皮1到2片台山滷鵝的做法鵝洗乾淨，抹鹽，黃糖，蔥捲起來塞進鵝胸，放入陳皮半瓶醬油大鍋煮開，轉小火，時不時翻動一下，防止粘底，鵝熟了，醬汁濃稠，往鵝身上澆，直至上色滿意切塊，...
酸甜五味鵝
我也是第一次嘗試做，做出了家人都說很好吃，很入味。我個人喜歡酸一點，所以加了點白醋。希望各位喜歡，不是經常留着軟件，有不懂的可以加wx:suixing-123（佛系小姐姐，一切講緣）用料生抽1碗白糖大半碗姜一大塊切片米醋1碗水1-2碗...
五味鵝翅
用料白醋30克鵝翅8只醬油3勺冰糖15克料酒10克水50克油少許五味鵝翅的做法加姜跟料酒先滾幾分鐘去血水撈起來，燒好鍋，放點油，冰糖，再放鵝翅爆炒，再下料酒，就醬油，白醋，加水煮20分鐘，加點蔥出鍋，也可以不放蔥，我爲了好看而放哈哈😀...
開平五味鵝
用料鵝1只蘭花醬油半瓶老抽少許姜兩片蒜頭3粒蒜苗兩顆新會陳皮1片糖半片五香粉3勺水一飯碗水開平五味鵝的做法先把鵝洗乾淨，涼幹水份，陳皮要先用熱水泡好，拿一個碗倒點醬油老抽五香粉攪拌均勻，把碗裏的料全部塗在鵝身上和...
甜酸鵝翅膀（五味鵝），粵菜特色，簡單易學。
這是我由小到大都吃不厭的一道菜。甜酸鵝翅膀，也稱五味鵝翅膀。不管是北方的朋友，還是南方的朋友來做我們作客，都會做上這道菜！招呼客人，一般是做整隻鵝，而我更迷戀鵝翅膀，鵝肉的質感加上這獨特的味道，真的是吃多少都不夠。所...
祕製五味鵝
五味鵝是台山汶村鎮的特色菜，正宗的做法不瞭解😂，我這配方是簡易家庭版的做法，調料步驟都很簡單，但做出來的味道不簡單😎，親戚朋友吃過都讚不絕口👍，絕對是宴請客人的首選硬菜用料鵝半隻燒烤汁半瓶南腐乳1塊生抽1湯匙白醋半...
台山五味鵝
好吃不膩，連骨頭裏都是香的！用料鵝半隻半隻冰糖100克白醋100克米酒100克生抽100克清水100克生薑幾片陳皮少許食用油少許台山五味鵝的做法先把鵝處理乾淨，用廚房紙把鵝身的水分擦乾，防止炸油。（請忽略圖片，我是後來補圖的）爲...
焦糖五味鵝
用料鵝半隻生抽3勺白醋3勺白糖3勺老抽1勺酒1勺姜3片焦糖五味鵝的做法滾油放姜，煎香放鵝炒到變色把所有調料放進去（糖，醋，生抽，酒，老抽）大火轉中小火20分鐘，直至鵝煎成金黃，倒出油，出鍋。（可提前用小半勺鹽醃鵝）搞掂...
台山五味鴨（陳皮話梅版）
從小就特別崇拜老爸的廚藝，特別是他拿手的五味鵝，雖然有十幾年沒有吃了，但是現在想起來還是流口水，心心念念老爸做的五味鵝🤤🤤🤤可能是遺傳了老爸的廚藝基因，我也是先天性的愛做飯，傳承了老爸的拿手五味鵝，但是，大家都知道，要...
五香滷鵝
用料鵝半隻生抽5勺老抽2勺五香粉2勺客家黃酒5勺糖少許鹽少許五香滷鵝的做法配料準備生抽，老抽，黃酒，五香粉，鹽，糖我家沒老抽，所以顏色差了點……鵝+所有配料+水，下鍋水堪堪能泡着鵝即可先大火滷，勤翻身哦滷汁煮開後5分鐘，轉小...
五臺山豆腐丸子（無油素食）
五臺山豆腐丸子非常獨特，吃過一次就忘不了，但網購實在太貴，其實自己在家裏就能做出不錯的仿真品。用料滷水豆腐鹽花椒粉五香粉五臺山豆腐丸子（無油素食）的做法買硬的滷水豆腐，要有強烈的滷水味，將豆腐放到案板上，像搓衣服一樣...
祕製台山汶村五味鵝
想不到蔡大小姐下廚房第一個菜譜是五味鵝，哈哈！此方從閨蜜家老爺家學過來的。師傅是土生土長台山汶村人，非常擅長煲湯做菜，五味鵝更是他平時得意之作，逢年過節，親人相聚，都少不了它，滿滿都是愛的味道！吃過的，都讚不絕口！作爲吃貨...
五味碌鵝
用料鵝1只紅糖少許姜少許鹽少許醬油少許白醋少許酒少許五味碌鵝的做法1鵝洗乾淨後用鹽擦全身過夜，令鵝肉更入味2薑片放油爆香後，用碗盛起3然後放鵝在鍋裏煎到金黃，這是我一心三用的後果，一邊煮兒子的粥，一邊煎，一邊看着頑皮...
一隻屬於台山人的鵝
聯繫叔、帶上你的酒，故事就開始......用料鵝一隻香葉2鑷桂皮2塊一隻屬於台山人的鵝的做法先來給這隻有故事的鵝衝個37度的涼、讓它充分感受到我的愛武火燒至八成將鵝翻兩遍自己看圖。我感覺自己餓了好想吃終於完成白飯...
五味山藥粥
在四味山藥粥的基礎上再加入茯苓，茯苓功能利水滲溼，而藥性平和，利水而不傷正氣，爲利水滲溼要藥。各豆米事先炒過。曾經有幸在中藥方中見炒四樣，此三樣皆在其中。當時甚爲好奇，炒爲中藥炮製大法之一，此幾樣炒後有什麼作用呢？後...
酸梅燜鴨&五味碌鵝
半隻鴨好好操作👌用料鴨2斤半左右調料：老抽30ml生抽70ml冰糖100ml料酒100ml酸梅100g約6顆子姜75g開水200g+果皮1片酸梅燜鴨&五味碌鵝的做法鴨洗淨飛水抹乾，不粘鍋加油，把鴨皮煎至變色變香，用時5分鐘，調料加入煎至稍焦...
台山五味鵝（掌翼）
朋友是地道廣東臺山汶村人，她教我做的五味鵝和掌亦的做法，是我吃過最好吃的版本。用料鵝（掌亦）1/4只（四對）白醋4勺生抽小半碗燒烤汁小半碗料酒小半碗冰糖適量蒜4瓣清水適量台山五味鵝（掌翼）的做法鍋裏放油，放蒜將洗乾淨的鵝放...
原只五味鵝（酸味鵝）
用最簡單的材料，最簡單的方法，煮出最好味道的鵝。用料鵝1只姜1大塊生抽1/3碗老抽1/3碗玫瑰露🌹酒1/3碗白醋1/2碗白糖150克清水1碗鹽適量原只五味鵝（酸味鵝）的做法鵝洗淨晾乾薑切片熱油鍋，姜和鵝稍微爆香。加入一下調味料：❶...
台山汶村五味鵝
五味鵝原是台山一個漁鎮汶村鎮特色菜，地道的汶村五味鵝選用本地老鵝，用五味汁料燜之入味，一口咬下去，只覺肉質嫩滑可口，有股淡淡的甜味，慢慢感覺，又有一種鹹味透了出來。而我今日做這道稍作改良的五味鵝，鵝肉依然入味，連鵝的骨...
五杯鵝
用料鵝半隻油半碗糖大半碗海天米醋大半碗醬油半碗大麴酒大半碗水三碗老抽少量五杯鵝的做法鵝洗乾淨，控幹水，熱鍋，放適量油，稍微煎一下鵝。把鵝頭，頸，鵝掌，鵝翼盛起。把上述豉油，水，醋，酒，老抽，倒入煎好的鵝中，加入適量油，大火燒開，中...
台山甜酸鵝
用料光鵝1只白米醋9度（致美齋）125克黃糖750克生蒜4瓣生薑6片（厚一點）廣東米酒適量生抽100克老抽（開平味事達）100克味精1茶匙台山酸梅醬1瓶山泉水適量台山甜酸鵝的做法1.整隻光鵝氽水，然後用冷水浸泡20分鐘。2.於鐵鑊中放入山...