湘式蒸臘肉
用料湘西臘肉150克幹辣椒粉30克生薑少許蒜少許蔥少許糖少許鹽少許湘式蒸臘肉的做法食材準備把臘肉放入湯鍋中，加水、蔥、姜，煮10分鐘，去除異味後取出，放入方太蒸箱100℃蒸20分鐘將蒸好的臘肉取出，切成2毫米的薄片，並在盤中...
炒臘肉-湘味炒臘肉
第一次見從房樑上摘下來的臘肉時，還以爲是塊大木炭，婆婆用鐵絲球刷洗乾淨扛來了北京，這份家鄉的味道，我們從正月吃到了初夏。這是最後一塊了，有點瘦，但依然美味❤️用料臘肉200g螺絲椒1個油菜4棵香蔥1棵青蒜1根姜3片（適量）泡椒3...
洗湘西臘肉
傳統的湘西臘肉是醃製好用火燻烤的，黑黑亮亮的臘肉纔是燻烤到位的好臘肉。這樣洗完後臘肉的豬皮很軟好嚼，不會嚼不爛。用料臘肉1塊洗湘西臘肉的做法1.臘肉豬皮朝下用火燒焦，泡水20分鐘左右。2.泡好水用刀刮乾淨表面和側...
湘式紅燒肉
偶然在方莊一家很小的湘菜館吃到了這道與衆不同的紅燒肉，之所以說它與衆不同是因爲它不像其它紅燒肉咬下去有一口肥肉的感覺，我是平時一口肥肉都不吃的，但是這道紅燒肉我整整吃了半盤。回來根據口感嘗試着做，最終還原了95...
湘式紅燒肉
這道菜是我老公老媽的拿手菜，老公的媽媽在湖南開了好多年湘菜館子，這道菜深受顧客和家人喜歡，全程不放一滴醬油，肉色紅亮，香而不膩。用料五花肉視需料酒1勺冰糖視需鹽少許姜3-5片桂皮1塊八角1個幹辣椒幾段油少許蒜苗幾段姜...
蒸臘豬肉「湘西簡版」
作者用的是來自自己外婆家的農家臘肉、臘肉夠不夠正宗、是不是傳統熏製、對於這種超簡單的菜的味道十分重要用料臘豬肉能吃多少放多少「不超出碗麪」切碎的幹辣椒均勻蓋住豬肉即可鹽一勺味精半勺植物油稍微淋溼幹辣椒...
湘式小炒臘肉
小炒臘肉是一道家常湘菜，以前一般都是用幹辣椒、蒜葉爆炒，最近看向往的生活最新一期，黃老師用了罈子辣椒爆炒，看得超級饞，剛好過年從家裏帶了一塊臘肉來，馬上試了一下，好吃到爆！當然前提是你家裏得有較正宗的食材，新手都能隨隨...
湘式木須肉
用料雞蛋1個油適量瘦肉200克蔥2根鹽適量生抽適量白菜乾適量蘿蔔乾適量蒜2瓣大蔥適量湘式木須肉的做法1.白菜乾泡發洗淨，蘿蔔乾切丁。蒸20min左右2.先炒蛋，撈出備用。3.加蒜碎、大蔥少許，加肉沫小炒，放菜乾，生抽。4.快出鍋...
下飯湘菜系列（九）蒸臘魚
這是在有其他蔬菜的情況中，一個人吃兩頓的分量，一次五塊。用料臘魚10塊乾紅辣椒粉2勺泡椒（泡野山椒2個小米辣1個豆豉1勺蒸魚豉油2勺生薑2片食用油1勺下飯湘菜系列（九）蒸臘魚的做法家裏帶的臘魚溫水泡半個小時左右，去除多餘...
湘味粉蒸肉
用料五花肉250克蒸肉米粉全料60克辣椒麪（不吃辣不加）2勺番薯一個湘味粉蒸肉的做法切肉塊加入相對克數蒸肉米粉按比例來我吃辣在米粉裏面還加了研磨辣椒麪沾好以後的成品切紅薯鋪底上蒸鍋蒸30分鐘成品！好吃如果口味更重可...
湘臘牛肉
用料臘牛肉250克薑絲適量乾紅椒隨自己口味芹菜2根蒜頭6顆生抽半勺湘臘牛肉的做法第一步：準備好配菜，姜切絲，蒜頭切片，芹菜切段。第二步：臘牛肉切薄片第三步：鍋內放油，待油溫暴熱，關小火依次放薑絲，蒜片爆香。放切好的牛肉片翻...
極簡的湘式菜乾臘肉
一道家常菜，用的是外婆自己做的菜乾，和大姑做的臘肉，農村的豬超級棒的，臘肉超級好吃！！！這道菜看着很一半，但是因爲都是農家自制的，所以超市買的菜乾和臘肉都是無法比擬的！！有機會一定要試試！！用料菜乾臘肉小米椒大蒜醬油，耗油極簡的...
臘味合蒸，湖南經典湘菜
我們湖南的臘肉多用煙燻製成，肥而不膩，十分鮮美湖南人擅長製作臘味，也擅長烹調臘味。臘味合蒸，就是最好的佐證還記得小時候，最喜歡吃的就是臘味合蒸一家人吃一碗臘味合蒸，每餐飯都要多吃掉一斤的米用料臘魚、臘排骨、臘肉（任...
湘臘草魚
草魚又稱鯇魚。與青魚、鱅魚、鰱魚並稱爲我國四大淡水魚。草魚肉質細嫩，骨刺少，營養豐富。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、...
蒸臘豬頭肉（＃湘潭篇）
用料臘豬臉一個朝天椒姜生抽蒸臘豬頭肉（＃湘潭篇）的做法1、買來的豬臉洗淨，用鋼絲球刷乾淨，用清水煮豬臉去除污垢後，如圖切好擺盤備用！2、薑末、朝天椒小段、淋少許熱油，放少許味精、鹽、淋少許生抽蒸15～20分鐘即可開吃！截圖儲存...
湘西臘肉
用料臘肉一塊幹辣椒和小米辣適量蒜頭適量澱粉水適量勺湘西臘肉的做法臘肉要把皮烤一下，再焯一下。撈出來洗乾淨。備用。大蔥洗乾淨備用。料頭切換備用大蔥切好。臘肉切好。可以開始爆香料頭，放臘肉翻炒。...
湘蒸臘肉
用料臘肉一塊豆豉二小勺湘蒸臘肉的做法皮在煤氣爐上燒焦了一下，用鐵刷好好全部刷乾淨，溫水洗，然後浸泡一個小時(讓鹹味出來)鍋裏冷水下肉煮十分鐘，順便把黑豆豉用個小不鏽鋼的碗裝蒸一下。煮好這樣子，肥瘦切開左邊肥的直接...
湘式清蒸魚
媽媽的味道～用料姜2-3片蒜4-5瓣生抽2勺料酒2勺鹽靠感覺，不用多小米椒5-6個，以及自己的需求來青椒這次沒放，但可以切小試試蔥2-3根湘式清蒸魚的做法備好一條鱸魚，魚身切幾道，抹上一絲鹽，醃製十幾分鍾。放上薑片及蔥。入鍋前放...
湘式醬肉
前面沒介紹凊楚重來遍。用料豬肉10斤鹽150克五香粉30一40克甜酒水2斤一2斤半甜麪醬1斤高度白酒少許湘式醬肉的做法肉先燒皮洗乾淨涼幹水份，涼一至二天。鹽、五香粉、高度白酒混合抓勻，酒的量把鹽和五香粉打溼就行了。把...
湘式粉蒸肉
這道粉蒸肉是從小到大吃慣的家裏味道。隔一段時間就會想吃。是湖南風味的粉蒸肉。看上去這麼一道豐盛的硬菜做起來卻簡單的讓人不敢相信。五花肉一斤，用水沖沖，切成大塊。放薑片和料酒稍微醃一會，把薑片挑出來。撒上半包...
炒湘西臘肉
用料湘西臘肉芹菜大蒜小辣椒兩個油、生抽、耗油適量炒湘西臘肉的做法臘肉用溫水浸泡後切片備用。芹菜、大蒜切段備用鍋里加入適量油燒熱，倒入芹菜、大蒜、小辣椒、適量生抽炒香，加入臘肉、適量耗油大火爆炒。小貼士臘肉...
湘西部落特色湘菜蒜苗臘肉
湘西部落特色湘菜-蒜苗臘肉是湖南省傳統的漢族名菜，屬於湘菜系。是用蒜苗和臘肉一起炒制而成的。臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。把整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出去皮切成薄片；蒜苗...
湘味臘鴨
什麼臘肉臘鴨臘雞臘腸都好像是很有年味的食物，就是下飯利器用料油少許青椒大概6-7個的樣子臘鴨半隻姜蒜少許切成塊料酒生抽耗油醋雞精剁辣椒蘿蔔乾湘味臘鴨的做法最重要的一步，先將整個臘鴨放入鍋中倒冷水，煮開，然後拿出...
經典湘菜/臘腸蒸香乾
滿滿湖南味。用料臘腸適量臘香乾5—6塊蒜5瓣老乾媽1大勺青蒜葉1根經典湘菜/臘腸蒸香乾的做法臘腸用熱水洗淨表面。縱切一刀，露出裏面的脂肪。用勺子颳去裏面白色的脂肪。這個過程比較累，會刮掉一大堆油。幾塊小香乾備好...
湘西臘肉
用料帶皮五花肉三斤花椒一把鹽適量高度白酒適量八角四顆老抽適量大米少許錫箔紙一張橘皮少許白糖少許湘西臘肉的做法鹽，花椒，八角炒至出香味！冷卻後，均勻抹在肉上。五分鐘後，將老抽，白酒加入，拌勻，裝厚的塑料袋，冷藏醃製三天，期...