湘式紅燒肉
這道菜是我老公老媽的拿手菜，老公的媽媽在湖南開了好多年湘菜館子，這道菜深受顧客和家人喜歡，全程不放一滴醬油，肉色紅亮，香而不膩。
用料
| 五花肉 | 視需 |
| 料酒 | 1勺 |
| 冰糖 | 視需 |
| 鹽 | 少許 |
| 姜 | 3-5片 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 八角 | 1個 |
| 幹辣椒 | 幾段 |
| 油 | 少許 |
| 蒜苗 | 幾段 |
| 姜粒 | 少許 |
湘式紅燒肉的做法
買五花肉，燒皮去毛，切二釐米見方的大塊。
鍋裏燒開水，放入料酒。將五花肉塊焯水，把血水沫打掉，把肉塊撈出。（婆婆說這一步不用特別去潷幹水分，後面會炒幹水份）
另起鍋，燒熱鍋後放油，放入冰糖（或白砂糖，白砂糖炒出的色不如冰糖的黃）。用鍋鏟畫圈攪炒化冰糖，糖色由白轉黃，然後變紅褐色，炒出糖油冒魚眼泡後，倒入五花肉塊。
不停翻炒五花肉，翻炒上色，同時炒幹水分，此時放入少許鹽給五花肉肉塊入味。（這一步是上色關鍵，想色上得老，就炒久一點）。
加入老薑片，翻炒去腥。
加入桂皮一塊，八角一顆，翻炒增香。
翻炒結束後加入足量水，沒入肉塊，放入切段幹辣椒，水中加入鹽，加蓋燜燒五花肉。
燒好後將肉盛出，再起鍋燒熱油，爆香蒜苗段，姜粒，倒入五花肉，翻炒出鍋。
