紅燒牛肉（川式紅燒牛肉）

最近買的牛肉都是帶筋膜的那種，價格30一斤，上週帶了差不多兩斤，吃了才一頓，晚上沒有再煮一遍，也沒放冰箱。


壞了。倒了。

用料  

紅燒牛肉（川式紅燒牛肉）的做法  

1. 備料。

2. 這個是一整塊的筋膜牛肉，感覺有點肥啊。大白鵝用溫水泡發3小時，我一般是提前一晚泡發。

3. 牛肉泡水20分鐘，把血水泡出來，把牛肉切小，放老薑，小蔥，1瓶蓋白酒，加適量水，開煮。

4. 煮出這種血水，大概10-15分鐘就撈出來沖洗乾淨。

5. 鍋裏放油，加豆瓣醬，老薑，香料，還有冰糖，炒出香味，最後加花椒。

6. 放沖洗乾淨的牛肉。

7. 翻炒。

8. 加適量紅燒汁，這個是上色的哈，我現在基本上不怎麼炒糖色了，就靠這個紅燒汁。

9. 放燉鍋裏，撒幹辣椒，加適量鹽開燉。燉大概一個小時之後放大白豆，再燉一個小時，都是用的中小火哈。

10. 起鍋前放雞精。

11. 大白豆超級面。

12. 牛肉這種，肥瘦剛好。

小貼士

這一鍋牛肉我才吃了一頓，然後還煮了一碗牛肉麪，就再也沒有下文了。