香辣川味：紅燒牛肉

川味的紅燒牛肉 ，香辣回甘，佐餐下飯；湯汁煮麪，微辣鮮香，回味無窮……

用料  

香辣川味：紅燒牛肉的做法  

1. 燒一大鍋水，加小勺鹽，將洗淨的牛腩，丟下去煮3-5分鐘，除去血腥。撈出沖洗乾淨，瀝乾後再切成方塊。

2. 準備好各種調料：幹辣椒，花椒，老薑拍爛，白糖，豆瓣醬，八角或五香粉。

3. 第一步：炒糖色。冷油下鍋，放入一勺白糖，待起黃泡後，放入牛肉翻炒。

4. 放入老薑與牛肉一起翻炒，使牛肉均勻上色。

5. 加入一大勺豆瓣醬炒勻，再加入幹辣椒和花椒，翻炒入味。

6. 翻炒均勻後，加一杯水，全部倒入高壓鍋內。高壓鍋不耗水，水剛沒過大半肉即可。

7. 大火燒開，衝開氣閥後，調至最小火，壓30-40分鐘，即可關火。開鍋後如果湯水較多，開蓋加火收水，至湯汁濃稠即可

8. 上菜：香辣紅燒牛肉。
     如果要配上蔬菜一起紅燒，可以用土豆、胡蘿蔔。因爲家裏喜歡用湯汁煮紅燒牛肉麪，沒有配菜。

9. 高顏值自制早餐：香辣牛肉麪。配菜：萵筍，加個煎蛋。滿足哦