川味紅燒鴨 食譜坊 紅燒 1.11W 大中小設定文字大小 吃貨哪有啥故事 用料 鴨 500克 八角 3個 桂皮 1塊 幹辣椒粉 一勺 姜 5片 老抽 1勺 配菜 若干 花椒 50粒 大蔥 1根 料酒 2勺 川味紅燒鴨的做法 鍋里加入冷水,然後姜蔥料酒以及鴨肉加入進去,開火等到起泡後把泡沫出去再煮五分鐘,然後起鍋。 準備好八角桂皮及豆瓣,把菜籽油燒開後依次加入鴨肉豆瓣兒花椒八角等調料(個人喜歡等油溫降下來後加入,如果油溫太高料會糊),炒作三五分鐘後加入幹辣椒粉以及老抽(老抽提色,幹辣椒粉不僅可以增加辣味還可以增添湯色),然後加入開水燒40-50分鐘(個人不喜歡用高壓鍋) 然後依次加入配菜,看個人喜好,我加入的是胡蘿蔔,青豆,四季豆,一定要先加入難以煮熟的。等到所有菜都煮熟後,加入雞精等調味料,然後起鍋 來瓶凍啤酒😁 TAG標籤:川味紅燒鴨 好吃 紅燒 川味 #