至尊土豆紅燒牛肉麪

用料  

至尊土豆紅燒牛肉麪的做法  

1. 牛肉，土豆切塊，其它配料洗淨切好備用。

2. 空氣炸鍋預熱五分鐘，土豆切塊，刷少量油後放入空氣炸鍋，高溫炸至表面變色即可，不需要炸熟。

3. 牛肉用料酒和少量鹽和姜醃製五分鐘後。清水煮開放入牛肉，焯水，不斷濾去浮沫，直到即使水開翻滾，也不再導致太多新浮沫產生爲止。

4. 濾出牛肉備用

5. 放入少量油，放入適量糖炒制焦糖色並且融化到不斷冒泡，這裏糖可以多放點，不然顏色不夠，而且還能中和掉一部分香料味

6. 放入牛肉，翻炒至牛肉裹上焦糖色

7. 放入香料，蒜，幹辣椒，少量豆瓣醬等爆香，香料可以少放點，免得八角味太重

8. 放入牛肉翻炒20秒後，加入生抽，老抽，料酒等，加入適量水煮開，因爲要用來做面，所以水可以稍微多放點。

9. 因爲沒有高壓鍋，就轉移到電飯煲中，加入姜塊，大蔥，調製煲湯模式，燉煮2小時，一個半小時也夠了。中間煮到出鍋前半小時加入前面空氣炸鍋簡單炸過的土豆塊。

10. 煮好麪條，撈出後，加入紅燒土豆牛肉塊和湯汁，超級好吃的至尊紅燒牛肉麪出鍋。超級好吃

11. 吃到爆撐

小貼士

糖和香料的用量要注意。