紅燒牛肉/紅燒牛腩/土豆燉牛肉

一家子都超愛各種“紅燒”，配料莫都大同小異，只在前期處理和烹飪時間上略有不同。

用料  

紅燒牛肉/紅燒牛腩/土豆燉牛肉的做法  

1. 一般紅燒都是用牛腩，我家沒人吃“壯”的，所以我家不管紅燒還是滷還是冷片，都是用牛腱子。碰到好的雪花也會用。看個人喜好選擇。

2. 牛肉切小坨後，沖洗乾淨

3. 冷水下鍋，加入料酒煮開去血水浮沫。

4. 看，多多的浮沫，所以我個人是一定要煮開過一道水的。
   撈起後用熱水漂洗乾淨，不能用冷水，不然肉會變柴。

5. 熱鍋冷油炒糖色，中小火，火不能太小，不然容易炒出糖沙。

6. 炒到冒泡泡，就可以。

7. 下入牛肉裹上糖色，炒幹水分

8. 在加入配料。（我的大蒜髮芽了😂，這不影響哦，放心吃）

9. 在加入一點老醬，生抽，繼續炒一兩分鐘。

10. 加入（開水），要想牛肉口感好，一定要加開水。

11. 再來一小塊紅糖。
    煮開盛入電燉鍋，燉三四小時（可根據牛肉切的大小和品質來增減時間）。

12. 喜歡配菜可以準備點，喜歡什麼就加（我一般喜歡加洋芋，茨菇，洋蔥）。
    配菜加入時間：離起鍋一小時左右下入。

13. 加入配菜，一小時後就可起鍋啦。

14. 超級美味的牛肉燉土豆

15. 上桌開飯。。。。。。。

小貼士

1，牛肉生時用冷水沖洗，過熱水後就要用熱水沖洗。
2，加的湯要用燒烤的熱水。