紅燒牛肉！川味牛肉！土豆燒牛肉！胡蘿蔔燒牛肉！

名字不重要！你叫它什麼都可以！甚至，把牛肉換成排骨，換成羊肉，一樣的做法！
我只告訴你，用我的配方，做出的肉不好吃你給我端來！我吃！哈哈哈哈哈哈哈哈

用料  

紅燒牛肉！川味牛肉！土豆燒牛肉！胡蘿蔔燒牛肉！的做法  

1. 今天用的肉略奢侈哈哈哈，澳洲進口和牛M5肋條，一鍋燒下來要四百塊成本了哈哈哈，我朋友叫我閃送賣給他，我合適賣8百塊哈哈哈哈！
   言歸正傳，一公斤牛肉，切成大小差不多的塊兒，我建議麻將塊一半大小是至少的，因爲牛肉有點點縮水。今天是澳牛，不怎麼縮水，所以切的不大。
   切好了用水泡，大約換兩三次水，每次泡5分鐘，然後用漏盆瀝乾水分待用

2. 我今天用的四川獨頭蒜，蒜味更濃，整頭。如果是瓣蒜也建議整頭，愛吃蒜的我建議你多備半頭蒜末，最後我教你怎麼用。

3. 辣椒剪成段，香葉八角山奈什麼的都放碗裏備用，每樣都是一點，最後燒出來的香料味不會蓋過肉味兒的，放心哦！

4. 有人喜歡用水焯肉，我喜歡用油………
   略奢侈，但是沒失過手，總覺得更好吃！
   具體做法：起油，油燒好了放瀝乾的肉，炒，一直到肉全部變色，出水。同時起一鍋油，少點，一大鍋鏟的量吧，放姜，蒜片，八角香葉辣椒等等下去炒香，
   料炒香了，把牛肉瀝起來，換到料的這個鍋來炒兩分鐘

5. 炒成這樣色兒，就可以放豆瓣醬了——第一步放豆瓣醬哦，一大勺，用油炒透炒香，再依次放生抽老抽料酒和冰糖。每放一樣翻炒幾下，最後放一點點醋———醋能讓肉裏面的鈣和蛋白質等成分釋放，肉質會更細嫩，更容易把牛肉燒軟。

6. 放好所有佐料之後加開水，沒過牛肉一兩釐米，看你家鍋大小。燒沸轉小火燜1.5-2小時。我用的鑄鐵鍋+澳牛，所以1.5小時，別的鍋別的肉大家試一試，最多的時候我燜過快三小時。燜1.5小時以後放切了滾刀塊的土豆和胡蘿蔔，再燜大約20-40分鐘，看你喜歡的程度。

7. 起鍋！
   香菜切碎，剛纔留的蒜末撒上去，牛肉就着香菜和蒜末吃才叫美味啊！哈哈哈但是吃不慣的就算了，省略了一樣的好吃！

小貼士

1，每家的鍋和火都不同，水量要自己斟酌一下，中間也要偶爾翻看一下水夠不夠。
2，起鍋之前要不要加鹽，你可以先試一下，淡了就加，覺得合適就不加。我一般會用手捏一丟丟撒上去翻一下，可能我口味重哈哈哈
3，燜的時間大家酌情增減，畢竟我說的小火和你的小火，可能不是同一種小火哈哈哈 大家定義不同嘛對吧。