至尊狗肉
過年舅舅家殺狗,硬要給我兩份狗肉燒燒。狗肉拿回家後一直被我扔在冰箱冷凍,因爲不會燒。直到有天來不及買菜,老爸提議還有狗肉在冰箱沒有燒,於是…
我開啓了我的狗肉處女秀,意外的好吃,老公剛開始說不吃狗肉的,後面經不住誘惑,連吃五塊。老爸也是讚不絕口,說比飯店還好吃。公公更加誇張,狗肉吃完,最後剩下的一點湯都捨不得倒掉,一定要留到第二天早上燒麪條。
因爲不相信自己能燒好吃,所以沒有留照片…
僅以文字作個記錄,怕下次再燒忘記步驟。畢竟是突發奇想的做法。
用料
狗肉 | 1份 |
生薑 | 1塊 |
大蒜 | 5瓣 |
花椒 | 1小把 |
奇橘皮 | 2個 |
郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
泡椒 | 6個 |
幹辣椒碎 | 1勺 |
茴香 | 1個 |
至尊狗肉的做法
從冰箱拿出狗肉放微波爐解凍五分鐘,分三次完成,以免狗肉被解凍熟了。
狗肉切塊,水燒開後,放入狗肉飛水。去除血水後,一塊塊夾出裝盤。
熱鍋加油,油溫溫熱後,調中火,倒入所有香料炒香。然後加入狗肉翻炒,炒到狗肉發出噼裏啪啦的聲音後,倒入生抽和料酒,蓋上鍋蓋悶一分鐘。
然後把狗肉倒進砂鍋,加入熱水,水量剛剛蓋過狗肉即可,大火燒開後,轉小火燉半小時左右,就可以出鍋了。
(中途開啟蓋子看看,以免水燒乾)
步驟相當簡單,味道奇妙無比。