【百變鹼水包】原味鹼圈&乳酪鹼球&香腸鹼棒&歐芹麥穗
百變的鹼水包。我自己本身很喜歡鹼水面包，在北京最喜歡的鹼水面包是凱賓斯基酒店的，但是離家太遠啦。現在萬能的電商買烘焙鹼很容易，於是就開始自己在家做鹼水面包啦。這次又新做了幾個花樣鹼水包，有傳統的原味鹼圈、乳酪...
芝士鹼水球
今天做一個非常健康的，沒有放糖，然後很少油的芝士鹼水球。用料高筋麪粉500g玉米澱粉20g酵母2g改良劑2g冰水280g黃油15g鹽6g芝士粒適量芝士鹼水球的做法將麪糰材料，除黃油之外，全部放揉麪盆裏慢速攪勻，在轉中速5擋7分鐘（參考...
德國鹼水面包/普雷節/中國結/繡球/紅豆鹼水棒/五股辮/六股辮/鹼水球
Brezen──鹼水面包（又稱扭結麪包），據說13世紀，因爲咖啡店烘焙小學徒的失誤，將鹼水當成糖水刷在了麪包上。這個小小的失誤，讓人們品味到鹼水面包比甜味麪包更爲好吃，於是很快鹼水面包在德國傳播開來。鹼水面包在保持美味的同...
全麥鹼水球
用料全麥粉70克高筋粉150克低筋粉30克乾酵母2克鹽4克黃油8克冰水或牛奶150克全麥鹼水球的做法混合所有材料，包括黃油。揉勻分成20個小球，揉勻。每個約20克冷凍30分鐘鹼水=500克常溫水➕20克烘焙鹼凍好的鹼水球在鹼水裏...
鹼水球面包
用料主料：高筋麪粉500克鹽8克酵母5克砂糖10克黃油15克冷水280克輔料：烘焙鹼16克溫水400克鹼水球面包的做法1、主料中除黃油外的所有食材放入和麪機，攪拌成光滑的麪糰後加入黃油法，揉至擴展階段即可；2、均分10份（80克/份），覆蓋...
鹼水球&鹼水棒
此方可做六個鹼水球和六個鹼水棒此配方根據麪包女巫姿調整了一下紅豆餡50g一個，黑芝麻餡25g一個，麪糰60g一個用料麪糰：高粉（山茶花）540克低粉60克鮮酵母6克鹽10克水306克黃油10克奶粉12克黑芝麻餡：淡奶油35克糖（微甜）10克黑芝...
蜜豆鹼水包/鹼水球
用料👇麪粉方案1T55400g高筋粉100g👇麪粉方案2中筋粉150g高筋粉350g👇其他乾酵母3克【冬天】常溫水/【夏天】冰水約270克細砂糖（可以不放）20克鹽10克黃油35克蜜紅小豆適量👇鹼水烘焙鹼30克常溫水1000克👇其他物品烘焙手...
鹼水芝士球
喜歡鹼水味比較輕，麪包較鬆軟而非有嚼勁的版本的，可以試試這個方子用料🍞麪糰：高筋麪粉125克水80克鹽1克酵母2克（夏天1.5克）黃油4克🥣鹼水：食用鹼4克80度以上溫水100克白砂糖10克🧀️芝士：奶油奶酪100克鹼水芝士球的做法麪糰原...
【小美】鹼水球鹼水棍鹼水的一切
喜歡鹼水面包，之前對於泡鹼水有點恐懼，所以基本上都是出去買鹼水面包，現在發現只要做好防護做起來真的還不錯挺方便，重點是自己做想吃啥做啥唄，還可以控熱量！方子參考了下廚房很多大神的配方，記錄下自己做的鹼水的一切，方便自...
奶酥鹼水包和鹼水球
這個配方測試出來還真是蠻好吃的，之前試了幾個配方不是太甜就是太鹹，爲了做出胖嘟嘟的外形和鹹口鹼水包搭配起來比較和諧的內餡，吃了不知道多少個鹼水包，做的時候也是太專心，有些照片忘記拍，先把調整後的配方記錄下來，方便以...
鹼水系列|鹼水棒|芝士/紅豆歐鹼水球
有段時間，超級迷Cycle的鹼水系列麪包特別是鹼水棒，特別好吃還特意跑紹興探店身在廈門的我每次想吃去網店下單也要好幾天以後才能吃到所以自己會做多好啊泡過鹼水的麪包特別適合喝酒人士能調節身體的酸鹼平衡度鹼水面包...
德國鹼水面包•紅豆鹼水棍&鹼水球
🥨|德國Brezel•紅豆鹼水棍&鹼水球的初嘗試•無糖無油適合減肥吃•吃一口就愛上越嚼越香很有嚼勁兒•下次試試鹼水結中國結等形狀有難度有挑戰性的•推薦推薦推薦✔️減肥的集美們動起來！超簡單！不需要二次發酵！也不需...
肉桂鹼水球
用料高筋粉150克黑麥粉10克酵母2克鹽2克肉桂餡：蘋果碎粒100克赤癬糖醇15克黃油8克肉桂粉6克肉桂鹼水球的做法麪粉混合搓圓…醒發5min…分隔9個麪糰…醒發麪團同時小火熬肉桂餡…包餡醒發30min…放冷凍室30min…過烘培...
鹼水球
用料高筋麪粉200克鹽2克乾酵母1克水120克黃油25克水500克烘焙鹼20克鹼水球的做法除黃油外的材料攪拌成光滑麪糰，加入黃油攪拌分成20g一個小麪糰，揉好後放入冷凍30分鐘，也可放入冷藏烘焙鹼加入水，將麪糰放入每個浸泡40秒烤...
奶香鹼水球
鹼水面包，是一種德國小吃，主要原料是麪粉。鹼水面包的麪糰製作不需要特殊的材料，普通的麪包粉就可以，鹼水包地地道道的來自歐洲，在德國，瑞士，奧地利等德語國家非常就流行從大人到小孩，無一例外的愛吃。鹼水包的鹼性能有效的中...
起司鹼水球 Mozzarella Laugenbrot
經典的德國鹼水包和馬蘇裏拉起司的組合。烘烤後就像起司山爆發，趁熱吃起司拉絲，喜愛起司的都無法抗拒這份美味！🤤做法簡單，麪糰水分不高，新手十分容易上手哦！😉用料麪糰T55麪粉300克水151克酵母6克鹽6克起酥油/黃油10克奶粉...
全麥鹼水面包brezel🥨（鹼水棒和鹼水球）
這個方子是改自阿茜的鹼水面包🥨吃過很多家的鹼水面包有各家手作的有實體店的鹼水的味道真讓人沉迷呀聞着香吃着香又有嚼勁吃完之後手指上都是香香的小時候吃過一款進口的脆條餅乾帶鹽粒的就是鹼水的味道所以一直念念...
菌菇鹼水球
原來一直做的方子沒來得及儲存，就被作者刪除了，難過，憑着印象摸了2次，才找回感覺，嚶嚶嚶，很香很好吃😋我的烤箱60l，所以可以一次烤18個一盤，還挺擠的用料高筋麪粉500克鹽8克糖10克水250克玉米油20克菌菇奶酪110-120克奶酪片2...
無糖低油全麥鹼水結/鹼水棒/紫薯肉鬆鹼水球/紅豆鹼水面包【椰子油版】
之前做過一次，表面都是泡泡上色也醜，看了很多帖子總結了一些方法，以後有新的問題都會更新在這裏，給自己一個記錄。鹼水面包表皮不起泡的關鍵：整形好一個立即冷藏，再做下一個，所有面團弄好後定時1.5h冷藏定型，不要蓋保鮮膜用料...
“奇妙搭配的鹼水球球”
突然想起的搭配，生活需要一些不同的味道提前準備鹼水50度的水，先放水再放鹼！放到室溫再使用用料T45500鹽10克鮮酵母18克開心果醬30克牛奶325克山楂糕粒100克泡鹼水用的水1000鹼30克“奇妙搭配的鹼水球球”的做法牛奶和開...
鹼水家族♥抹茶奶酥紅豆鹼水棒♥黑芝麻堅果鹼水棒♥肉鬆奶酪鹼水球♥紫薯鹼水球♥普蕾結
天天聽說鹼水結，從沒有嘗過，那天淘寶買一次。真心好吃，就是有點貴，自己研究一下。真好吃，各種克數都寫好放着，以後方便用，第一次做記錄一下。方便以後做。用烘培鹼，去淘寶買分裝。乖，聽話不要亂用用料高筋麪粉400/300/180克粗...
10分鐘揉麪｜紅薯奶酪鹼水球球
鹼水包可以說是最快手的麪包了，不用揉出手套膜也不用發酵，輕輕鬆鬆就做出來了。再加上我採用了隔夜法，揉麪效率就更高啦！表皮呈漂亮的棕咖色，內部組織緊實，有嚼頭。配方爲9個46g球球用料紅薯泥紅薯150克牛奶24克白砂糖6克煉...
鹼水小球
用料食用鹼25克常溫水500克高筋麪粉220克低粉10克煮熟的藜麥20克鹽4克黃油13克冰水153克酵母3克奶粉10克鹼水小球的做法先將高粉，藜麥，低粉，鹽，奶粉，冰水加一起和麪，揉成大手膜後加入黃油再揉，這不需要揉成太薄的手套膜，揉好...
香甜紅豆鹼水球（叫鹼水豆包也行啊）
一直想試試鹼水包，上次試水竟然成功了，還很好吃，這次我想着把我喜歡的紅豆和喜歡的鹼水球結合起來，然而做着做着這難道不就是鹼水紅豆包嗎？哈哈哈哈哈不管了反正也好吃低卡食物第五彈：鹼水紅豆包用料高筋麪粉500克脫脂奶粉3...
鹼水球球
用料麪糰部分高筋麪粉450克全麥麪粉50克新鮮酵母18克冰水270克鹽5克糖20克黃油20克菠菜粉15克浸泡用的鹼水烘焙鹼20克水500克夾心用料黑胡椒熱狗腸4根蜜豆80克鹼水球球的做法麪糰部分：除黃油外，所有材料成團粗膜，加入黃...