百分百中種
夏季想吃吐司，然後又怕面溫過高用料高筋麪粉500克牛奶300克百分百中種的做法方子是480克記錄一下，以免自己忘記...
軟綿百分百中種吐司
這是450克模具的份量，容易操作。中種法比直接法易出膜的多，成品細膩、軟綿，組織棉花般輕盈。要注意，和麪分割後面團中間的鬆馳時間一定要足夠長，不然不利於擀卷。用料中種麪糰金像高筋300克細糖9.6克耐高糖乾酵母1.8克鮮奶...
百分百中種煉乳排包
天氣熱，打面溫度高的下不來，土司虐的不行了，試試百分百冷藏中種吧。選了紅葉的煉乳排包，並根據模具換算了量。記錄下！烤盤：32×23×5，和這個差不多的都行。成品10個，擠得滿滿的排包看着很滿足，撕着吃很棒。冷藏中種材料：高粉（王...
eat風爐百分百中種北海道吐司
#EAT熱風爐，助力烘焙創業夢#以前只知道烤箱，後來聽到風爐兩個字很好奇，啥是風爐，然後就被種草了每當需要烤的東西比較多時，就想要個風爐，如今終於拔草了，趕緊試一試，不是說需要磨合一下嗎，哈哈這次做了百分百中種的北海道，用風...
百分百中種脆皮腸餐包
長草熱狗很久了，特意敗了三能熱狗模具。又向焙友朝鮮家烘焙訂購了脆皮腸。真是開光啊，量太大了，脆皮腸顯得好迷你。哈哈哈哈，下次減半。用料中種高粉500g溫水(35度)20g酸奶270g煉乳50g全蛋液45g酵母3g主麪糰蛋液40g糖30g...
北海道中種手撕麪包（百分百）
用的17小時冷藏慢發酵法用料高粉（中種）250g淡奶油（中種）70g純牛奶（中種）80g白砂糖（中種）7g蛋白（中種）17g酵母（中種）3g黃油（中種）5g全脂奶粉（主麪糰）17g全蛋（主麪糰）20g白砂糖（主麪糰）35g鹽（主麪糰）3g黃油（主麪糰）5g酵母（主麪糰）2g北海道中種手撕...
妃娟的百分百中種醇奶吐司
搬運的，爲了方便用iphone看用料A料（中種麪糰）：高粉250g蛋白18.75g砂糖6.25g酵母1.75g鮮奶75g淡奶油100g酵素：0.75gB料（主麪糰）：糖31.25g鹽巴3g蛋白16.25g妃娟的百分百中種醇奶吐司的做法A料攪拌均勻，發酵2.5小時（28°，每降低9°，...
百分百全麥蔓越梅包～中種
來自孟老師的麥片面包，有改動。很健康的一款麪包，添加了蔓越梅後味道好很多哦。用料蔓越梅乾50克即食燕麥片適量全麥粉（中種）190克乾酵母3克水（夏天冰水）125克全麥麪粉（主麪糰）110克細砂糖15克鹽3克奶粉15克胚芽10克水65克橄...
百分百中種北海道煉乳山形吐司
這款北海道吐司奶香濃郁，組織細膩，其實這款土司本質上還是採用妃娟老師的方子，不過我做了一些調整，用煉乳來代替奶粉並且添加了少量的新良全麥麪包粉，全麥粉可以全部替換成等量的高筋麪包粉。這款吐司的含糖量很高，並不建議...
遇見百分百吐司：全中種蛋白吐司
“看見她身影的一瞬間，我的胸口受到地震一般的震顫，嘴裏乾的像沙沙作響的沙漠”。或許你也會有過此種感受，也許那並不是一個完美的吐司，也許她沒有細膩的肌膚與雲朵般的柔軟，甚至她是個並不高挑的矮胖子——但是你從心底裏...
百分百中種北海道
感謝妃娟，最開始栽進烘焙這個坑的時候，就開始學習妃娟老師的北海道，實在是大愛這款百分百中種的，柔軟的如同嬰兒的臉蛋。眨眼很多年過去了，原料的品牌都早已更換，配方也在原基礎上有所更改，特此記錄，鎖定目前習慣的麪糰狀態。...
百分百中種紅豆奶酪麪包
有面包機揉麪真幸福啊，用盡全力的放進我可以的所有蜜紅豆，全家的最愛，瞬間吃光胖死的節奏啊。這就是我要追尋的紅豆麪包的味道，嚶嚶。用料高筋麪粉180g奶油奶酪80g雞蛋液20g牛奶70g奶油20g砂糖25g鹽2g乾酵母1小勺蜜紅豆隨...
百分百中種吐司
用料中種高筋麪粉200克鮮酵母6克淡奶油50克牛奶90克細砂糖9克本種麪糰蛋白17克糖32克鹽3.5克奶粉12.5克黃油17克鮮酵母1克百分百中種吐司的做法中種製作：全部食材倒入廚師機，中種麪糰不用揉出膜混合均勻成團即可。（保證...
百分百中種法酒店吐司
和以前的酒店吐司配方一樣。就是有人問我能不能做成中種法。這樣上班族也會有時間做。想想了只有百分百中種可以在晚上下班以後，快速的製作出來。早上起牀準備好中種。冷藏到下午下班回來，揉麪二發。睡覺前香噴噴的吐司...
小美版北海道～百分百中種吐司
北海道吐司～百分百中種A材料；500高筋粉，150牛奶，140奶油，20糖，一顆小雞蛋約40克，酵母3克B材料；一顆大蛋的蛋白約40克，糖50克，鹽5克，酵母2克，黃油15克這是2個吐司的量[視頻]1；除出粉以外A材料放入主鍋，2分鐘3速混合，放入粉1.30秒揉麪...
百分百中種純蛋白山型吐司
做了虎皮卷留下好多的蛋白，一直以來我個人都感覺純蛋白做麪包爆發性強。口感都是很好，特別是用蛋白做的吐司潔白又爆的高。口感也細膩！使用中種的做法更是美味值得喜歡吐司的朋友試試用料中種高粉280g水85g蛋白80g細砂糖...
百分百隔夜中種吐司
用料中種：高粉500克牛奶190克水140克（或淡奶油150g）白糖15克酵母3克主麪糰：蛋白60克白糖70克鹽5克奶粉25克酵母2克黃油25克百分百隔夜中種吐司的做法把中種部分用攪面機攪至光滑麪糰，室溫25℃醒發30分鐘後放冷藏一晚（12一17...
百分百中種北海道吐司
所謂百分百中種的意思就是麪粉都在中種裏主麪糰裏沒有面粉了中種比直接法含水量高所以更鬆軟用料中種：高筋麪粉250克奶油80克牛奶80克蛋白20克糖10克鮮酵母3克黃油5克主麪糰：蛋白20克白砂糖30克鹽3克鮮酵母2克黃油5克奶...
百分百中種奶油蛋黃吐司
2個450克吐司盒的量用料蛋黃2個，大約40克淡奶油80克牛奶300克高粉500克糖30克酵母3克以上是中種麪糰配料主麪糰白糖30克鹽6克酵母3克黃油30克百分百中種奶油蛋黃吐司的做法將中種材料放麪包機攪拌均勻即可，放室溫發酵3-...
百分百中種檸香北海道吐司
據說檸檬香與奶香更配哦將中種材料全部放入麪包機揉光滑發酵至兩倍大（我室溫發酵的）將發酵好的麪糰剪小塊和主麪糰材料揉到完全擴展階段鬆弛10分鐘整形入模甜菊糖是一種甜味劑熱量低血糖高的人也可以使用甜度是白糖的15...
雞尾包（百分百中種）
最好吃沒有之一～雞尾包🍞雞尾包是最經典的港式甜麪包，綿軟的麪包裹着奶香的椰蓉餡料，是最受淼淼歡迎的麪包品種之一！我用的中種製作，一樣的綿軟好吃！[呲牙]放學一回到家立馬一個下肚，說:媽媽，麪包超級好吃[偷笑]還要吃[捂臉]...
超綿酸奶吐司（百分之百中種）
用料中種麪糰麪包粉260g濃稠型酸奶75g水63g蛋液30g耐高糖酵母3g主麪糰細砂糖40g鹽3g奶粉7g黃油15g超綿酸奶吐司（百分之百中種）的做法將中種材料揉成團，室溫發酵至2.5倍大。將發酵完成的中種撕成小塊，與除黃油外的主麪糰材...
百分百中種醇奶吐司
100%中種醇奶吐司，這方子來自妃娟老師！看配方感覺和北海道吐司差不多，但我覺得口感還是比北海道吐司更細膩綿軟，香濃的奶味還是差不多！喜歡北海道吐司的親可以嘗試！😝😝😝我下面是兩個450克吐司的量，做一個的配方減半！用料中...
百分百中種奶油吐司
百分百中種就是將麪粉都用在中種麪糰裏，主麪糰是沒有面粉的。經過冰箱低溫長時間發酵的中種麪糰，揉麪時可以更好的控制麪糰的溫度，特別適合夏天製作。配方含有大量的淡奶油，口感是無比的細膩柔軟的，非常值得一試。配方可做...
百分百中種麪包胚（做調理麪包用）
用料麪包粉375g糖11.25g酵母2.25g牛奶120g淡奶油105g蛋白26.25g黃油7.5g主麪糰：糖56.25g黃油7.5g鹽4.5g酵母1.5g奶粉22.5g蛋白30g百分百中種麪包胚（做調理麪包用）的做法適合嬸子家深盤調理麪包一盤，存檔=V=麪糰材料全部揉...