炸豬排 上海版
炸豬排一定要配泰康黃牌辣醬油纔不辜負美食一場啊用料豬排雞蛋生粉面包屑胡椒鹽炸豬排上海版的做法豬排用錘子有釘子的一面砸到原來的2倍大砸好的豬排用鹽和黑胡椒醃製也可放些五香粉入味豬排依次沾蛋液生粉面包屑（面...
上海炸豬排（非正）
非正宗的上海炸豬排。是豬，是泰康黃牌辣醬油，但是瘦肉部位，不是專門大排部位。看了好多菜譜，感覺都有不同，索性關了手機按照自己想法來了。所以自己記錄📝，勿槓。用料麪包糠克雞蛋豬排塊澱粉勺醬油勺鹽克黑胡椒上海炸豬排（非...
上海炸豬排
用料豬排5塊澱粉100克雞蛋3個麪包糠100克辣醬油30毫升上海炸豬排的做法豬排洗淨，擦乾水分。用錘子錘豬排，沒有的可以用刀背。錘成這樣就行了，儘量薄一點。裹一層澱粉。一層蛋液。最後一層面包糠，用力按壓，儘可能裹上更多的...
上海灘日式炸豬排
昨天玩油條留着一鍋油今天就來個炸豬排吧🥰趙小姐燒菜的宗旨簡單方便好吃😋別像搞化學研究似的克毫必究美味爲我們服務可別成爲負擔用料豬排10塊雞蛋3個麪包糠適量生抽適量鹽適量白糖適量麪粉適量黑胡椒適量料酒適量...
海派炸豬排
用料豬排5塊雞蛋2個海派炸豬排的做法豬排洗淨瀝乾用刀背把豬排拍鬆用料酒，生抽，鹽，白胡椒粉調味，入冰箱冷藏20分鐘準備適量的生粉，雞蛋液和麪包粉先拍生粉再裹蛋液最後拍麪包粉將所有排骨都裹好粉入油鍋炸製出鍋...
上海灘炸豬排❤️
放假在家只能精進廚藝了用料豬排2塊麪包糠適量雞蛋1個豬排粉一包上海灘炸豬排❤️的做法兩塊豬排洗淨廚房用紙吸乾水，去骨（也可以不去，我去骨爲了更方便拍薄大排）。用刀背來回拍大排，使其變薄變大變鬆~第一層粉，炸豬排粉大概...
炸豬排——上海風味小吃
豬排各種吃法中，獨愛紅燒豬排和炸豬排。紅燒豬排我是特意請教了一個五星大廚教的我。方子我已出，有興趣的筒靴可以往前翻。這個炸豬排是我大學時，食堂掌勺歐巴教我的。孩他爸還不是孩他爸之前就一口氣吃了五塊。從此蔑視...
爆漿上海炸豬排
用料豬排若干塊麪包糠克雞蛋個澱粉勺鹽克胡椒粉爆漿上海炸豬排的做法敲肉錘敲打豬排後，鹽、胡椒粉裹生粉放冰箱醃製一小時。放芝士片（家裏只有馬蘇裏拉就湊合用了）對摺佔蛋液後裹麪包糠，如果喜歡厚一點就再重複一次蛋液～面...
正宗上海本地化西餐炸豬排
這是一道我從小由外婆做給我吃的菜，小時候每次外婆做我就眼巴巴的等着，如果你也是上海人一定會和我有同感，可惜我婆幾年前去世了我再也吃不到了，後來我從媽媽那裏瞭解了炸豬排的一些步驟，和自己回憶那個從小的味道，終於還原...
矜宸•老上海炸豬排
炸豬排配辣醬油是童年的記憶，自己在家裏也能做出媲美飲食店的水準，相信能讓你愛上這個豬排。用料豬排5塊蔥姜少許鹽1小勺料酒1勺白糖1勺雞蛋1個老抽15毫升蠔油1勺牛奶80毫升生粉2大勺白胡椒1小勺麪包糠大量矜宸•老上海...
舌尖還原之上海炸豬排
炸豬排是一道很受歡迎的菜餚，外焦裏嫩，吃起來香脆可口。最近重溫《舌尖上的中國》，那今天就做一份舌尖還原之上海炸豬排。它沒有華麗的外表，但口味酥香嫩，配上最佳拍檔辣醬油，好吃得停不下來~用料豬大排2塊雞蛋液80克麪包糠...
老上海傳統炸豬排
我小時候很愛吃的一道菜，現在我女兒愛吃。麪包糠，辣醬油，絕對傳統老上海味道。用料豬排10塊麪包糠1包（應該會有剩）雞蛋1個白胡椒少許鹽適量五香粉適量蒜粉適量椒鹽粉少許料酒3大勺老上海傳統炸豬排的做法豬排洗淨，用廚房用...
傳統上海炸豬排
傳統上海炸豬排用料豬肋排兩塊麪包糠一包雞蛋一枚傳統上海炸豬排的做法豬大排用刀背拍好加入雞蛋一枚放入冰箱一個小時用力壓按麪包糠熱鍋冷油，炸至兩面金黃出鍋啦...
海陸炸豬排
個人覺得豬肉的肉質炸出來太緊實，不夠有彈性所以心想加一些蝦肉進去改良一下肉質。結果沒讓我失望，海陸大排Q彈鮮嫩，風味絕佳！用料豬五花肉400g鮮蝦仁170g麪粉30g胡椒粉5g生抽1小勺食鹽6g雞蛋1個麪包糠適量料酒1小勺海陸...
土豪版上海炸豬排
豬排不難炸最難的是用油要業界良心用料豬排4塊澱粉100g麪包粉100gGallo月光特級初榨橄欖油500ml雞蛋1個薑片料酒胡椒粉少許土豪版上海炸豬排的做法豬排在家裏再加工拍鬆但肉纖維不斷用料酒胡椒粉鹽薑片醃製30分鐘取澱...
Lynn的廚房之上海炸豬排
家裏兩個男人是最喜歡吃“油氽”的大肉。春節裏抑制他們大吃特吃的胃口，春節後再給他們補一頓。簡裝的日式炸豬排，做着做着就變成上海炸豬排了用料大排4塊蔥薑蒜若干日式醬油，現磨黑胡椒，白糖若干雞蛋清2枚麪包糠200g精製...
外脆裏嫩の老上海炸豬排
用料豬排3塊雞蛋1個麪粉3勺生抽1~2勺糖10克鹽適量料酒1勺麪包糠1袋外脆裏嫩の老上海炸豬排的做法排骨洗淨，用廚房紙吸乾水分。拍排骨，這步漏了拍照。雞蛋打成蛋液後，加入麪粉，生粉，溫水，生抽，料酒，糖進行攪拌。漿料的厚薄略愁...
老上海炸豬排
方便，美味，菜品質量自己管控用料豬排6塊麪包糠一包鹽少許蛋清1個料酒少許糖少許生薑蔥少許幹澱粉一丟丟老上海炸豬排的做法豬排提前一天洗淨擦乾，用料酒、鹽、糖、幹澱粉、蛋清、生薑蔥抓勻，醃製至少半天。此處洗淨後用廚...
【新年家宴小菜】上海風味炸豬排
上海風味的炸豬排其實在醃製和炸的過程中並沒有很特別的部分，（雖然我的菜譜裏多了幾種改良的調味）但真正的祕訣在於挑選帶骨的大豬排，細碎的麪包糠以及最後那一疊泰康牌辣醬油。在今年九月“山川湖海”小院子“特邀主廚”...
上海名堂炸豬排！脆薄炸街好吃！不掉粉不掉糠！
孩子們忽然想吃炸豬排，還能咋辦，整唄！上海炸豬排的訣竅是：給大排做個全身按摩！從上到下、從左到右、從正面到反面！不放過每一寸肌膚！1、用刀背給大排畫井、拍薄！薄可以快速炸熟，夠嫩！2、所有醬料、麪粉、麪包糠，都緊緊按壓進去，入...
舌尖上的上海炸豬排（家庭烤箱少油版）
先生的爺爺奶奶年輕時在上海生活據他說小時候家裏逢年過節都會有這麼一道菜端上桌就被一掃而空轉眼近幾年老人年紀大了忙不不動於是便教給了兒女和小一輩炸的香噴噴外殼酥脆的豬排配上泰康黃牌的上海辣醬油是最地道正...
上海灘炸豬排
小時候，上海的西餐館屈指可數，解放前的上海灘老客勒祖父會帶我去東湖路轉角的天鵝閣，父母會帶我去淮海中路的紅房子，南京東路的德大。有兩道菜是必點的，一道是羅宋湯，另一道就是炸豬排，因爲真是百吃不厭。一塊好的炸豬排外層...
番茄裏脊（上海炸豬排）
上海炸豬排炸豬排前冠以“上海”，是因爲它是上海所特有的，它與羅宋湯，土豆沙拉，是以前上海人家在節假日想換換口味時都會做的“西餐”，是兒時對西餐的全部認識，雖然長大後知道那根本不能稱之爲西餐，但炸豬排的爽脆可口，鮮嫩噴...
30年代的上海炸豬排
外公是一位老上海廚子，雖然不是在星級酒店，但也是工廠食堂的老廚子，愛吃愛切磋和學習廚藝，後來影響了我兩個舅舅，舅舅們很會做菜，我也很喜歡研究吃的，然後會吃、問、學習和研究，主要有什麼不會的感興趣的，都知道問誰^^用料新鮮...
黃金炸豬排——上海味道
炸豬排是上海每家每戶都會做的家常菜，搭配辣醬油是絕配。食材易取，操作不難。用料豬排6塊澱粉2大勺麪包糠適量雞蛋2個鹽適量食用油適量黃金炸豬排——上海味道的做法豬排正反面用鹽醃製一下，用錘子給豬排做個按摩，主要是...