《昨日的美食》之龍田揚煎炸鯖魚塊
出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.14#106。さばの竜田焼き鯖魚=青花魚龍田燒是指用酒、醬油和味醂等製成的醬料將魚醃製後再加上面粉煎炸。吃過之後覺得還是挺基礎的一款醃料，除了青花魚，龍田燒也可以...
田園揚州青椒蛋炒飯
青椒炒飯，怎一個香了得，還好吃，哈哈哈用料青椒一個雞蛋一個隔夜飯一碗玉米粒適量胡蘿蔔適量鹽少許食用油適量田園揚州青椒蛋炒飯的做法準備材料爲了跟快的，玉米粒和胡蘿蔔水撈一下平底鍋下適量的油，雞蛋打散，下鍋煎，用筷子弄...
田園龍骨湯
清淡無油膩，特別適合宿醉後醒來喝一碗用料龍骨2根甜玉米2根胡蘿蔔1根鹽少許田園龍骨湯的做法龍骨洗淨斬斷，玉米、胡蘿蔔切斷鍋中加水煮沸，倒入龍骨焯掉血水，出沫子了撈出龍骨再用清水沖洗乾淨燉鍋里加水，放入焯好的龍骨、...
楓之味道～揚州炒飯
用料米飯1碗火腿半根雞蛋1個胡蘿蔔1/4根黃瓜1/4根蔥半根鹽、雞精適量楓之味道～揚州炒飯的做法黃瓜、胡蘿蔔、火腿切丁，蔥切碎，雞蛋打散備用。開火熱油，把雞蛋倒入鍋內，待雞蛋底部微熟迅速按一個方向轉動，把雞蛋攪成小塊，倒入...
莆田年糕：紅團之紅心火龍果皮
用料火龍果1個麪粉400克糯米粉190克綠豆餡750克莆田年糕：紅團之紅心火龍果皮的做法首先稱190克糯米粉再稱400克麪粉放一個大火龍果，一斤以上的把火龍果壓碎，和麪和在一起，不加水，不加糖，不加鹽，不加油拿出做好的綠豆沙一斤半...
合田餈粑,龍潭粉餈粑,合田粉餈粑】湘西龍潭餈粑合田餈粑
楊氏餈粑採用雪峯山脈本地出產一種獨特的老品種糯米——白絲糯，米質細膩、顏色純白，狀如珍珠。用它加工而成的餈粑拉如絲、白如雪、軟如棉，古時曾爲各省上獻的皇宮貢品。目前在當地以及全國都有很大的名氣，1984年冬，胡耀邦...
【新加坡美食卡】之宮保田雞｜田雞粥
田雞粥算是新加坡美食的一個打卡點了吧開到深夜，還算爲數不多的一個深夜美食。田雞和粥是分開的，將田雞和醬汁一起拌入白粥裏，大部分食客都選宮保或者姜蔥這兩種口味，不僅是遊客，也是本地人最愛之一。用料田雞腿500克姜2片...
淮揚菜之紅燒肉
學會這個菜你就學會了紅燒魚，紅燒排骨，紅燒獅子頭，全是學會了紅燒一切。這個配方是我跟揚州一位師傅學的，吃了他的紅燒魚，我跟他討論一下，他得意的跟我我說，這個菜最主要的就是，糖，姜，醬油，於是回家研發做紅燒魚，吃了兩個星期魚，摸...
田田時蔬之豌豆遇上胡蘿蔔
用料豌豆適量胡蘿蔔適量蒜瓣鹽適量幹辣椒適量油適量田田時蔬之豌豆遇上胡蘿蔔的做法胡蘿蔔切塊，豌豆如果老的話可以先過一遍熱水。如果有的話再準備兩瓣蒜拍碎備用。熱油，蒜泥和幹辣椒丟下鍋，再倒入胡蘿蔔和豌豆爆炒，加鹽...
經典淮揚菜之紅燒大閘蟹
用料蔥根薑片蒜瓣生抽勺老抽勺鹽克白砂糖經典淮揚菜之紅燒大閘蟹的做法把螃蟹清洗乾淨，並將其屁股扯掉把螃蟹從中間剁開準備好香蔥、大蒜、姜冷鍋熱油，油鋪滿鍋底油中放入蒜和姜，先不放蔥放入螃蟹放入適量的料酒、醋、老...
0失敗經典之簡版揚州炒飯
用料雞蛋3個米飯1碗蔥若干鹽少量火腿2片0失敗經典之簡版揚州炒飯的做法三個雞蛋打散備用。我們家都愛吃雞蛋，所以每次都怕不夠挑，擱很多火腿片，塊，培根片都行，切小丁或小片。我用的培根片，能出點兒油，香鍋內加少量油燒熱下雞...
莆田豆腐丸子（水龍）
用心製作家人喜愛的美食用料豆腐3塊雞蛋2個瘦肉末200g香菇末200g蝦皮100g耗油30g生抽40g鹽5克雞精15g五香粉15g洋蔥末適量生薑末適量蔥適量豬油100克莆田豆腐丸子（水龍）的做法先將洋蔥、生薑、蔥切末，放到豬油中炸蔥油，炸...
香辣田螺-和小龍蝦並肩的四川夜宵之王
垂死病中驚坐起，哪裏可以翹螺絲？--橘麗絲2016/10/30用料食材田螺500g佐料泡椒抓1把（腦補）獨蒜5-7個仔姜1塊大蔥5根姜1塊七星椒100g漢源花椒1小把調料豆瓣醬2勺老抽2勺料酒1勺鹽適量白砂糖1小勺香葉3片撕碎山奈2-3個八角1...
小羽私廚之揚州炒飯
小羽私廚系列菜譜視頻之《揚州炒飯》，歡迎您關注我的微信公衆號《小羽私廚》，有更多簡單又好吃的菜譜在等你哦。用料剩米飯1碗雞蛋2個蛋黃2個蝦仁1小把蔥花適量鹽5克玉米粒60克胡蘿蔔丁60克豌豆60克小羽私廚之揚州炒飯...
刀功操練之淮揚名菜“揚州獅子頭”
淮揚名菜“揚州獅子頭”，要點是一定不能用肉餡，而要用三肥七瘦的五花肉，一刀一刀切出來，刀法講究“細切粗剁”。因爲切出來的肉纖維能包裹住水分，肉吃起來比較嫩，這是獅子頭與北方四喜丸子的區別。用料五花肉250克荸薺或者...
超美味的揚州紅燒小龍蝦
我記得最早的時候我爸帶我去街邊小攤吃小龍蝦，10塊錢可以買三盒！超級好吃～現在小龍蝦越來越貴了，像我這次買的大的要29一斤。以前小龍蝦基本都是十三香口味，現在口味也越來越多了，什麼臭豆腐口味蛋黃口味等等，但我老公還是最...
揚州炒飯之青大小販版
這道菜是在青大上學的時候常吃的，那時候下了課就往宿舍跑，然後在宿舍門口排隊買一份揚州炒飯，去樓上吃。現在懷念那種味道，就自己做了次，依然是非常喜歡！這道飯的特點是，能省的全省了！用料白菜葉或者圓白菜葉米飯（隔夜飯）雞蛋揚...
挑戰黃金蛋炒飯之揚州炒飯
吃白米飯吃厭啦？來試試這款揚州炒飯吧！用料剩米飯1碗雞蛋1個火腿半條胡蘿蔔適量根蔥花適量克菜心適量克蠔油2勺雞精1/3勺醬油3勺挑戰黃金蛋炒飯之揚州炒飯的做法食材切丁蛋加入1/3雞精和1/3鹽再滴幾滴白酒，去去腥熱鍋下...
宋小小廚之愛心揚州炒飯
用料米飯適量雞蛋2個火腿1根油適量蔥適量青豆適量胡蘿蔔根鹽適量宋小小廚之愛心揚州炒飯的做法青豆一把，胡蘿蔔切粒，自制火腿腸一根，土雞蛋兩枚，記着一定要清洗乾淨喲，安全衛生很重要晶瑩剔透的炒蛋，注意火候，8成熟起鍋置邊...
正宗淮揚家常味兒——紅燒小龍蝦
來廣州整整17年，一直沒有在菜場買到過小龍蝦，真的。小龍蝦，現在可真的是火遍大江南北了，尤其是盱眙小龍蝦。記得當初我們每天5毛錢一斤買小龍蝦回家做了吃的時候好像盱眙還沒有什麼人會做了吃吧？世事變遷，誰知道下一秒會變...
臭名遠揚之紹興臭豆腐
這道美食喜歡的人愛到骨子裏，討厭的人避之十里也不過。用料臭豆腐2盒油適量泰式甜辣醬適量甜麪醬適量臭名遠揚之紹興臭豆腐的做法煎鍋大火預熱後倒入油，高度約蓋過豆腐塊一半，臭豆腐取出用清水衝一下，再用櫥房紙巾吸乾，放...
田園之樂
孩爸宿舍樓頂有個兩平方米小菜甫，自己又找點泥，圍了一小塊菜地，建個譜，記錄小確幸~用料菜種子發芽豆子，土豆，紅薯，水耐心田園之樂的做法市場買的豆莢，剝開有些豆子發芽了，隨手種下，一個多月大豐收~發了芽的土豆不能吃，一切兩半，埋...
田螺龍鬚麪
用料田螺罐頭大蔥蔥絲半個洋蔥切絲半個胡蘿蔔切絲黃瓜片白菜辣椒田螺龍鬚麪的做法混合蔬菜，太明魚乾淨湯水三分之一杯辣椒醬，三分之一砂糖，三分之一醋混合所有食材，放一勺蒜泥，攪拌，放入醋辣醬，放細辣椒麪，增加顏色，放香油水開...
淮揚家常菜之“清燉獅子頭”
老爸的看家菜，對於揚州人來說，這樣的流程可能不算啥，但是已經讓我的東北老公驚歎不已，做個菜至於費這麼大勁嗎？但每次做出來他又是吃的最多的那個😜揚州人對獅子頭有獨特的追求，精髓是“細切粗斬”(揚州話斬大約等於普通話...
海龍田七雞湯
海龍+海馬+田七就是小孩子的增高湯了。今天這個只用了海龍+田七，有強筋補腎，活血化淤功效，中老年人平時覺的腰痠背痛，常喝此湯都挺好。用料雞肉適量海龍16g田七18g紅棗3顆枸杞15粒姜2片鹽少許開水1000克海龍田七雞湯的做...