年底雙節最佳伴手禮，百分百純純鳳梨酥
去臺灣旅遊必帶的伴手禮，就是鳳梨酥了。鳳梨酥的保質期比較長，工廠成品可以做到6個月，即使是自制的無防腐劑版本，在冬季放10-15天也是妥妥的，所以，格外適合用來送禮哦。年底了，聖誕、元旦、春節等一系列節日也快到了，現在就分...
純鳳梨酥
用料菠蘿肉1500克冰糖130克麥芽糖100克以上是餡料酥皮料：黃油250克糖粉40克奶粉40克杏仁粉20克雞蛋1只低筋麪粉300克中筋麪粉25克純鳳梨酥的做法菠蘿去皮洗淨菠蘿肉切絲，硬芯用料理機打碎。（肉不打碎）加冰糖倒入鍋裏中火...
No.328_百分百純手工鳳梨酥
看起來難做起來容易系列~tips：1.低筋麪粉就好，不一定要加高筋麪粉，口感區別不大；2.黃油，雞蛋，麪粉，杏仁粉，奶粉用量不用太糾結，大致比例在哪裏就好，偏差一些沒關係；3.麪糰混合好以後冷藏兩個小時更容易操作；4.可以用模具，如果沒有...
土鳳梨酥（純鳳梨酥）
土鳳梨酥與鳳梨酥的不同（來自度娘）：土鳳梨酥：用純鳳梨餡製作。鳳梨酥：冬瓜餡跟鳳梨餡混合使用。土鳳梨酥：吃起來比較酸，有纖維感、香氣足。鳳梨酥：較甜膩、比較軟，適合老人家吃。***添加一句，請注意：五六斤帶皮的菠蘿或者鳳梨，去...
土鳳梨酥（純鳳梨餡）
鳳梨酥是我很喜歡吃的一款甜點，每隔一段時間就會做一些用料黃油220克白砂糖20克鹽2克全蛋液50克低筋麪粉200克高筋麪粉100克奶粉50克純鳳梨餡適量土鳳梨酥（純鳳梨餡）的做法黃油加糖和鹽打發到泛白變膨脹加入全蛋液繼續打...
臺灣鳳梨酥（純鳳梨餡）
區別於市場上售賣的，用冬瓜和鳳梨香精製作的鳳梨酥，我們自制的採用100%的菠蘿餡，餡裏的纖維組織都可以清楚看到，品嚐的到，百分百零添加的純正鳳梨酥正是菠蘿大量上市的季節，也臨近過年，想要給家人朋友一些別緻點心的，可以考慮...
臺灣鳳梨酥（百分百鳳梨超Q果肉）
重要的話寫前面：據說好吃的鳳梨酥，鳳梨餡都是需要熬製好幾個小時的。所以建議一次多買幾個鳳梨，多熬製一點鳳梨餡，可以儲存在罐子裏，因爲真的很費時間啊。這樣做一次可以放着下回只要準備外皮的材料就可以了。我這個配方賣...
百分百純鳳梨餡
我覺得只有自己熬的鳳梨餡纔好吃，而且一定不要用原汁機把汁水和果肉分離，那樣會少很多風味，整顆鳳梨切碎熬煮出來的餡料，酸酸甜甜，超級好吃用料鳳梨2500克冰糖300克麥芽糖260克百分百純鳳梨餡的做法鳳梨中間的硬芯單獨切出...
鳳梨酥（純鳳梨/菠蘿餡）
用料鳳梨餡：鳳梨/菠蘿果肉1700g（2個）冰糖130g麥芽糖130g鹽2g酥皮：黃油200g白糖20g雞蛋液50g低粉200g高粉80g奶粉25g鳳梨酥（純鳳梨/菠蘿餡）的做法將鳳梨硬心和果肉分開切，果肉切絲將鳳梨中間硬心切塊打成泥擠出鳳梨絲裏的水分...
純鳳梨酥(鳳凰酥)餡
又一年中秋，又是鳳梨的季節，最適合鳳梨酥製作。平時上班着實沒時間處理這東西，一耗就半天時間。這個週末先炒一鍋鳳梨餡，下週末再開擼鳳梨酥和鳳凰酥～約莫45個鳳梨酥餡料的量用料去皮的鳳梨4000g約6個黃油40克玉米糖漿200g...
鳳梨餡【百分之百純鳳梨餡，適合做鳳梨酥、蛋黃酥、月餅】
百分之百原汁原味的鳳梨餡，鳳梨果肉纖維絲絲分明，真材實料，味道誘人，色澤金黃，晶瑩剔透。製作簡單。適合做鳳梨酥、蛋黃酥、月餅。此方子成品鳳梨餡大約500克左右鳳梨酥做法連結用料菠蘿1650克（去皮淨重）麥芽糖120克砂糖120...
鳳梨酥（純正鳳梨陷）
爲丫丫小朋友做美食！好吃的鳳梨酥，不添加冬瓜的純正鳳梨陷，丫丫媽做的所有點心都不是很甜，鳳梨陷也帶着酸甜味，回味無窮！用料陷鳳梨7斤多冰糖100克麥芽糖120克鹽一點皮黃油220克細砂糖15克鹽2克全蛋液58克低筋麪粉200克高筋...
純素鳳梨酥
配方來《億萬商機鳳梨酥！天然手作無添加，居家創業也OK17》我沒有這本書，手頭也只有清晰度很低的圖片，沒有辦法給各位提供更多資訊，抱歉！這裏僅僅是作配方分享，皮和餡的用量不是配套的。請各位注意希望我今年可以成功拔草，把這...
純真鳳梨酥
鳳梨餡的配方翻看上一篇食譜《100%鳳梨餡》用料低筋麪粉150克黃油105克白砂糖35克奶粉30克生雞蛋黃2個鳳梨餡500克純真鳳梨酥的做法準備好做酥皮的材料和份量黃油放入盆子裏切小塊軟化打發到蓬鬆後加入細砂糖，繼續打到...
鳳梨酥（純鳳梨餡）
2018年第一週選單“做了還想做聞了就想吃吃了還想做”——ByM“真像買的”——同事阿姨“再來一個”——同事“可以”——領導用料餡成品共計370克去皮鳳梨2個(共1012克)冰糖100克玉米糖漿40克皮成品共計325克無鹽黃...
鳳梨酥（純鳳梨🍍版）
鳳梨🍍酥是臺灣的著名點心，傳統鳳梨🍍酥主要原料爲麪粉、奶油、糖、蛋、冬瓜醬。今天，我們奢侈一回就做純鳳梨版的鳳梨🍍酥吧！沒有冬瓜！也不是菠蘿！還去了內心！估計市面上買不到這樣的鳳梨酥😳，這是高成本製作的。吃過這種鳳...
純手工，純天然，百分百純正鳳梨餡
用料鳳梨2個（1800克）麥芽糖120克黃冰糖120克黃油20克純手工，純天然，百分百純正鳳梨餡的做法鳳梨去皮，清洗乾淨。硬心部分放入料理機打碎。（硬心部分不容易變軟，所以需要打碎。）剩下的部分用刀切成小塊。將切碎的果肉放入紗布，...
百分百鳳梨酥
用料（去皮鳳梨毛重）2100克鳳梨碎淨重750克黃冰糖碎120克麥芽糖120克軟化無鹽動物黃油250克鹽3克白砂糖25克常溫雞蛋1個低筋麪粉250克高筋麪粉125克奶粉35克超細杏仁粉（扁桃仁）30克百分百鳳梨酥的做法鳳梨去皮，務必把種子去...
百分百純鳳梨椰奶冰皮月餅
鳳梨和椰子都是熱帶水果，兩種食材非常搭配，自己炒制的純鳳梨餡兒保留了很多果粒，口感豐富，配上軟糯的椰奶餅皮，咬上一口，用現在流行的話，幸福感爆棚哦🥰用料鳳梨餡用料22克/7個新鮮鳳梨1個淨果肉650克原蔗糖（或冰糖）80克麥芽糖...
廣式百分之百純手工細膩純蓮蓉
說到做月餅，事情就多，做月餅不難，難就難在餡，看到品牌月餅一個比一個貴，真正好月餅好在於餡，要做餡很細膩潤滑，需要時間和耐心！，用料蓮子150克白糖100克花生油75克熱開水適量廣式百分之百純手工細膩純蓮蓉的做法將蓮子用熱水泡...
鳳梨酥(少油純鳳梨餡)
餅皮中黃油的含量相對少一些，吃起來沒那麼多負罪感😂菜譜中酥皮剛好是20個的量，餡是有剩餘的用料鳳梨餡菠蘿肉約1400克麥芽糖200克酥皮部分低筋麪粉200克黃油130克細砂糖20克奶粉20克雞蛋液35-40克鹽一小撮鳳梨酥(少油...
純純純手工的鳳梨酥
跟着Lily方子，但又有所調整，爲了方便下次自己做，所以記載一下。朋友們覺得我的不夠詳細可以回看她的方子，我也是秉持她的觀念覺得餡一定要慢慢熬製，純菠蘿，不添加冬瓜。用料鳳梨餡:……鳳梨去皮後淨重800克黃冰糖140克酥皮...
鳳梨酥（純鳳梨版）
不要再吃鳳梨味兒的冬瓜酥了，自己動手吃一下真正的鳳梨酥🍍吧～此方使用了帶皮將近6斤的菠蘿，成品只有17塊兒5*3.8cm的鳳梨酥哦～用料餡兒料：沒有去皮的菠蘿近6斤木糖醇20g黃冰糖46g麥芽糖50g皮兒：發酵黃油110g細砂糖2g鹽1g全...
純香鳳梨酥（100%鳳梨）
用料鳳梨餡：鳳梨1個700克白糖45克麥芽糖90克黃油10克酥皮：黃油95克糖粉25克雞蛋30克低筋麪粉120克奶粉45克鹽1克純香鳳梨酥（100%鳳梨）的做法鳳梨切碎，擠掉一些水分後倒入不粘鍋，加白糖小火翻炒（擠出來的鳳梨汁可以凍起來做冰...
純純的鳳梨餡兒，酥掉渣的鳳梨酥
上次寫了一個鳳梨酥的方子，用了幾種不同的模具，可能表述的也不太清楚，感覺亂亂的。這次又買了一些普通長方形的模具，做了個單一的方子，這樣看起來更清晰一些。每次做鳳梨酥都是我娃們非常高興的時候，因爲我們家平時是不允許...