總結篇-吃鴨
鴨肉是一種美味加餚，適於滋補，是大菜的原材料。感冒的時候不吃，其他時候就放開啃吧😊用料鴨子2斤左右總結篇-吃鴨的做法檸檬鴨1、半邊鴨去腥腺（屁股）（鴨脖子那，鴨攤的老闆也會幫處理），泡水清洗三遍(2斤多),一分爲二,加入薑片（或...
總結篇—內臟食譜
用料豬心1個豬腰2個豬肝5兩粉腸5兩雞心1斤蔬菜適量總結篇—內臟食譜的做法洋蔥炒豬心一準備工作:1、豬心從中間一分爲四塊,清洗掉內部血塊(血塊一般藏在豬心的夾縫裏)。切成2mm薄片再清洗兩遍,撈出擠幹水分。洋蔥切塊...
燉肉彙總篇
經常燉肉，菜譜寫的不夠仔細，因爲覺得很簡單麼。這裏彙總一樣各種我家常做的燉菜。用料柴豬腔排骨2斤老抽，鹽，薑片，花椒適量燉肉料一包燉肉彙總篇的做法緊水。洗淨的骨頭用大鐵鍋緊水。就是這樣做開水，關火。撇去浮沫。壓。...
繽紛水果酒的技術總結二（酒類篇）
重要的事說三遍，泡水果酒生死成敗的關鍵在酒，酒，酒！選錯了酒，不僅浪費了食材，浪費的時間，更浪費了一片真心呀！這不是菜譜，而且我踩過的坑，流過的淚，希望你們不要再重複我的錯誤。用料白酒斤冰糖斤時令水果斤繽紛水果酒的技術總結...
戚風總結
圖文源於烘焙邦用料。戚風總結的做法。...
總結篇-一碟素菜
平淡無奇，卻又不可或缺。調料最少，但並不意味着不好吃，相反，特別清甜。夏季早午餐往往是一碗粥就着一樣或好幾樣這樣的小菜，吃得舒服而又飽腹。用料各種蔬菜一斤左右總結篇-一碟素菜的做法清炒南瓜片。①少油爆香蒜粒。南...
山藥餅總結
別看寫得這麼精確，其實沒啥科學依據。用料山藥75克酵母0.9克麪粉45克糖1克煉乳7.2克棉花糖3克奶酪3.6克熟白芝麻2克山藥餅總結的做法山藥蒸熟壓成泥。加入麪粉，煉乳，糖，酵母，合成麪糰。溫暖地方發酵，常溫加烤箱各一小時。取...
菜譜總結
方法1：火鍋：麻醬靈魂白菜嫩豆腐金針菇方法2：涼調：素加醋，肉不加醋藕黃瓜筍芹菜雞蛋雞心雞胗方法3：蒜蓉：素菜秋葵生菜粉絲娃娃菜茼蒿方法4：炒肉：紅薯粉靈魂西葫蘆包菜豆角黃瓜芹菜蘆筍方法5：燒烤：澱粉，蛋白質藕土豆肉金針菇香菇方...
年度總結
❤爲一切美好的事物乾杯❤用料熱愛若干年度總結的做法圖片爲2015至2020年。2020年末總結：...
總結篇-吃雞
今晚吃雞，大吉大利😍用料各種雞至少一斤總結篇-吃雞的做法毛豆燒雞準備工作：①半邊雞切塊，清洗三遍去除血水，鹽、老抽醃製。②毛豆用奶鍋煮熟，約15分鐘，豆豆飄起。③胡蘿蔔切小丁。蒜薑切片。正式烹飪：①爆香蒜薑片後，入雞塊...
一篇幹（fei）貨（hua）滿（lian）滿（pian）的輕乳酪總結
做了不少輕乳酪方子，這個算是口味比較符合清爽的，甜度也還合適，給小朋友吃也不怕。奶油奶酪用ri美國卡夫菲力（Philadelphia）的，自我感覺比kiriil好吃，純牛奶就一般的進口全脂純牛奶。6寸的固定圓模或者橢圓模，方子來自“麥子...
蛋糕總結
生日蛋糕形式總結：因爲滿足家裏人過生日，一年到頭沒有幾個蛋糕，所以沒必要練習蛋糕抹面。不需要抹面的處理方式有三種，第一種是裱花嘴間隔圍邊，又分爲一是等間距規則圍邊，錯層最好兩種顏色，二是不規則擠花邊圍邊，最好所有層一...
總結篇-涼拌菜作品
用料黃瓜根胡蘿蔔根香菜根鹽克大蒜瓣總結篇-涼拌菜作品的做法涼拌胡蘿蔔萵筍絲一1、用切絲器將胡蘿蔔和萵筍依次切粗絲,再依次汆水各兩分鐘(這個時間是關鍵，要卡好,萵筍絲生吃其實也不錯)。真的涼拌要過冷水增脆,但家...
總結篇-蔬菜混搭
調味根據個人口味來放，對於我，大部分同清炒的調料。烹飪技法有汆水、煎炒、油炸等。基本是由一種綠色蔬菜搭配，黑、白、紅、綠、黃、紫蔬菜而成，講究審美。可以根據自己需要食用的菜量，來選擇是否需要混搭。用料2種以上蔬...
可頌Croissant（一篇有內涵的總結帖）
碼字——對於一個懶癌晚期患者來說是一件非常辛苦的事，準確的說，這不只是一個配方，而是一個可頌經驗貼！（高手和專業人士請自動忽略本貼）所以，如果你不能耐心看完這篇帖子裏所有的文字請不要做這個配方，如果你喜歡擅自篡改方子...
🐙章魚小丸子🍡(實戰總結篇)
看了n多篇教程，實驗了n多遍，終於研究出了最適合的用料和用量，以下配料是正好做20個的量，因爲我家鍋就是20個坑，當下午茶的話一個人吃六個左右就差不多了，當飯吃就十個以上吧用料章魚6只低筋麪粉100克雞蛋2個水200ml沙拉醬隨...
總結篇-蔬菜炒蛋
很多蔬菜炒雞蛋都很好吃,而且炒雞蛋是一件很簡單的事情,但是如果粗心大意,也很容易搞砸。所以必須記錄下要點。用料雞蛋3個蔬菜一斤總結篇-蔬菜炒蛋的做法西芹炒雞蛋。胡蘿蔔炒雞蛋。不放蒜,多油，熱下蘿蔔粗絲,要點是...
綜合各種菜譜總結的雲腿月餅（菜譜篇）
總結了下廚房裏面很多製作雲腿月餅的配方和材料，有很多小tips都是綜合了各種菜譜而來的。所以此篇是精華啊！建議儲存！還有另一篇是包裝材料篇，記錄了我此次製作雲腿月餅所購買的材料和包裝。時間分配：9月29日做day1（1h+一夜...
繽紛水果酒的技術總結3（糖類篇）
留言區總有人問，爲什麼酒裏的糖化不開？糖的用量是多少？糖在泡酒過程中的作用是什麼？這篇給你們詳細講解一下。用料水果白酒黃冰糖繽紛水果酒的技術總結3（糖類篇）的做法糖在泡酒中的作用之一，中和水果的酸度。青梅很酸，所以青...
總結篇-蔬菜炒肉
家常味，炒肉絲，炒肉片，炒肉沫……用料豬肉300克各種蔬菜總結篇-蔬菜炒肉的做法炒瘦肉類方法一：①肉先滑好備用。②蔬菜汆水後換鍋，爆香蒜粒後，入滑好的肉同炒出。成品中的蔬菜可脆可軟。炒瘦肉類方法二：蔬菜不過水，乾煸或小炒...
總結
用料白砂糖1克總結的做法1111111111小貼士我...
土司總結
下廚房高分土司菜譜的共通點用料高筋麪粉250克酵母3克甜口：糖35~50g鹽2.5~3g鹹口：糖5~15g鹽4~4.5g雞蛋30~60克淡奶油0~140克黃油0~25克土司總結的做法總液體量遵循：水/奶+淡奶油×0.833+雞蛋×0.7+黃油×0.8=160~190(165...
泡芙課總結
哈嘍，大家好，我是叄拾而立的西點老師，於超。又和大家見面了，今天我們來講一下關於泡芙的常見問題及解決的方法，讓大家在製作時能夠更好地製作出自己想要的狀態。分享一個配方作爲參考：用料泡芙外皮水90牛奶30黃油59鹽1低粉5...
滷黑鴨（實驗多次的總結篇）
用料鴨雜2斤料酒（煮浮沫時用）20ml（多少無所謂）生薑片（煮浮沫時用）3片老抽140克生抽210克蠔油50克冰糖110克甜麪醬150克青花椒60克幹辣椒50克（一把）新鮮小米椒50克（一把）生薑片（一元硬幣大小）15～20片白芷片（一元硬幣大小）10片山奈（幹沙...
筆記·吐司二髮長不大之酵母總結篇
2012年12月購入的乾酵母。今年4月開始二發基本就長大5成滿。因爲冷藏發酵中種狀態非常完美，所以沒想到是酵母的問題。另外這期間測試了全麥粉和各種代糖配方。沒長大的原因還以爲是新配方或者二發環境的問題。而且爲了...