九九的年夜飯：醬牛肉

用料  

九九的年夜飯：醬牛肉的做法  

1. 牛腱子改切大塊，去掉白膜，放1小勺鹽、1大勺料酒，冰箱冷藏，醃製過夜；

2. 香料都裝進空茶包，製成香料包；

3. 牛肉冷水下鍋，大火煮開後，撈出，用溫水洗淨；

4. 另取一個鍋，倒入約2L清水（有高湯可以用高湯），放入香料包、蔥、姜，大火煮開；

5. 放入老抽、生抽、黃豆醬、冰糖，攪動後，嘗下味道，需比平時的口味略鹹，如果鹹味不夠，就適當加些鹽；

6. 放入牛肉和剩餘的料酒，蓋上鍋蓋，小火煮半小時；

7. 煮到筷子可以插入牛肉，但感覺阻力大，費力氣，就關火，讓牛肉在滷水中浸泡至自然冷卻（或浸泡過夜）再食用。

小貼士

1 一般醬牛肉會用黃醬（幹黃醬）來做，但我們這裏買不到，我就用黃豆醬代替的，家裏有黃醬的，可以用黃醬。
2 醬牛肉不要煮太久，否則口感不好，切的時候也會散開。