年夜大菜之一——粉蒸肉

因爲疫情，今年還是決定留在北京過年…自己動手還原記憶力的味道～
這個做起來比較費勁，所以一次稍微多做一點

用料  

年夜大菜之一——粉蒸肉的做法  

1. 做蒸肉粉…糯米和粘米（大米）的比例大致1：1，喜歡糯一點的糯米可以稍多一點，不喜歡太糯的就少一點

2. 八角、桂皮可以先擂碎一點，然後跟準備好的米一起翻炒

3. 米炒黃炒香，一般情況下大家是不可能炒到圖上這麼黃的，因爲我加了濾鏡比較好看🤦‍♀️…總之就是別炒焦了！炒好的米放擂鉢或者機器粉碎，粗細看各人喜歡了～

4. 接下來處理肉的部分，粉蒸肉需要切的略厚一點，然後醃一下。醃料：生抽+醬油+料酒+蠔油+鹽+胡椒粉。鹽根據自己口味添加…加上肉一起和勻…醃20min以上…

5. 醃好的肉裹上米粉，我各人喜歡粉多一些，會鋪好一層肉以後再灑薄薄一層幹米粉，再碼一層肉…這樣的粉蒸肉我做了三碗…然後把剩下的米粉可以撒在最上層。‼️‼️這裏一定要注意，需要在幹米粉上澆水把米粉溼潤以後再上鍋蒸！要不然乾粉是沒辦法蒸透的！

6. 高壓鍋，蒸30min，端出來就開吃…原味，特別香！

小貼士

喜歡排骨也可以用同樣方法～
可以在粉蒸肉下墊土豆、芋頭、紅薯，這些就看各人喜歡了！