蒸菜 粉蒸菜 家鄉蒸野菜 年夜飯涼拌蒸菜～家的味道營養不上火

家鄉河南古都開封，每次去吃喜酒宴席涼菜必有蒸三絲（土豆絲，胡蘿蔔絲，茼蒿等）可謂說簡單的蒸菜是上得了桌面的必點菜之一！！😘😘😘其實好多種菜都可以蒸的，麪條菜  薺薺菜  槐花  榆錢    芹菜  茼蒿  紅白蘿蔔絲  土豆絲等等，製作簡單，菜洗淨控水，乾麪粉裹下，上鍋蒸熟，晾涼後芝麻香油配蒜泥涼拌下，營養好吃不上火🌸🌸是菜也是主食，能吃一大碗

用料  

蒸菜 粉蒸菜 家鄉蒸野菜 年夜飯涼拌蒸菜～家的味道營養不上火的做法  

1. 麪條菜去除黃葉根部剪掉洗淨

2. 控水（要提前幾個小時控水，太溼蒸出來發粘不鬆散）

3. 控水好的菜先倒入適量的食用油（目的防止蒸好的菜黏在一起）油不用太多

4. 用筷子抄一下，讓每個菜上面都裹上油

5. 然後再倒入麪粉用筷子抄均勻

6. 鋪上籠布，水開後放入麪條菜

7. 大火蒸10-15分鐘左右（根據菜量多少計算時間）

8. 蒸好後抄散，放入盆中散熱氣

9. 搗蒜（蒜泥中加鹽加少量涼白開）

10. 蒜泥和蒸菜一起攪拌均勻，淋上芝麻香油

11. 好吃的蒸菜就做好了

小貼士

1.看起來蒸菜很簡單，但是容易失敗，蒸出來粘成一疙瘩😳需要注意兩點（1）一定要控水，把菜基本控幹！（2）裹麪粉之前先把菜上面裹一層油
2.蒸的時候不需要放鹽，涼拌的時候把鹽放進蒜泥中

3.蒸的時間不能太長，一來影響口感，二來顏色不好看
4.麪粉根據菜量品種不同情況可做適當調整