九品蓮花酥

蓮花酥是一道蘇州市的地方傳統名點。形狀美觀，口味香甜，適宜各式宴會、茶話會及早點等。

用麪粉、豆沙餡、綿白糖爲主要食材，加水製作而成的一種食品。

用料  

九品蓮花酥的做法  

1. 提前一晚 把紅豆用水浸泡好

2. 泡好的紅豆放入鍋中大火煮開後轉至中小火，煮成這樣

3. 一小盤白糖加入鍋中，趁熱攪拌開～紅豆放入攪拌機，攪拌成餡

4. 先來製作油皮，130g 80度左右的水加入220g 麪粉，再加入60g 食用油，順時針不停攪拌，攪拌成一個麪糰，用保鮮膜封起來醒面30分鐘

5. 再來製作油酥，75g 食用油加入150g 麪粉中，順時針不停攪拌，攪拌成團，用保鮮膜封起來醒30分鐘

6. 醒好後的油皮面團進行揉捏，分成14g一個的小劑子

7. 將油酥分成8g一個的小團兒

8. 油皮用擀麪杖擀開，將油酥放入其中，包裹成小圓團兒，用擀麪杖擀成橢圓狀，然後捲起來，兩邊對摺揉成一個小圓球兒，用手輕輕壓扁，將紅豆餡放入其中，捏成一個小圓球，輕輕用手壓扁，像這樣

9. 然後開始剪小花瓣，可以剪8瓣也可以剪9瓣，個人建議剪8瓣

10. 將小花瓣捏成小尖尖，這樣蓮花就成啦～

11. 烤箱200度預熱，將蓮花抹上雞蛋黃，這樣可以變得金黃～再撒上些許小芝麻，就可以直接放入烤箱啦

12. 上下200度烘烤20分鐘

13. 九品蓮花酥就做好了～