奧地利維也納牛肉湯

用料  

奧地利維也納牛肉湯的做法  

1. 洗淨

2. 烤牛尾骨

3. 洗菜

4. 成品

5. 滿滿的幸福

6. 拌沙拉

7. 土豆泥好軟自烤麪包

8. 香菜小蔥紫蘇醬

9. 鮮榨西瓜汁

小貼士

奧地利牛肉湯做法：牛棒骨 （kun選的牛尾和小牛腱）洗乾淨用廚房紙巾擦乾水份，烤箱加熱到200度，把牛棒骨放到烤盤，切一個洋蔥（紫色白色都可以）兩整個大蒜一分爲二，洋蔥和大蒜一起也放在烤盤，然後加入飲用水大概在二分之一的烤盤深。讓烤箱把骨頭烤焦，把蒜洋蔥也烤焦，kun的烤箱是50升的的大烤箱，烤了45分鐘。夥伴們根據自己烤箱的脾氣調整時間。 烤好以後，把骨頭取出來放進燉鍋，洋蔥和蒜先找碗裝起來，後面會用。在鍋裏倒入夠量的熱的飲用水，開燉……有一個小細節要提醒給夥伴們，每隔半個小時用漏油勺把湯上面的油弄出來。慢慢燉大概燉兩個小時。然後把洋蔥和蒜加進湯裏繼續燉，這個時候加進去事先準備好的各種部位的牛排肉。我今天用了眼肉三塊。燉一個小時以後，取一隻可以上餐桌的燉鍋，先把肉取出來放到碗裏備用，再把大鍋裏的湯過濾到小湯鍋，如果湯很多，可以拿出冰格，小儲存盒把湯過濾到裏面，放涼後放進冷凍室，以後做湯麪或者做醬汁都可以拿出來用。過濾完湯以後，放進去事先洗好切好的西紅柿（去皮）芹菜胡蘿蔔，還有牛眼肉再燉大概一個小時，上桌前加適量鹽，我們當時在奧地利吃這道菜的時候稍微有點鹹，我自己做的沒那麼鹹……奧地利這道湯裏還有小餅皮切的絲，kun同學改成了蛋皮，再做一個土豆泥拌一個沙拉，真的是吃得很舒服。清淡的也很適合夏季，因爲湯裏的油每半個小時就被kun給弄走了……