「虎皮紋餃子🥟」慶元宵
正月十五元宵節快樂🌹🌹🌹我們這邊元宵節不僅是吃湯圓,還要吃餃子,虎年應景「虎皮紋餃子🥟」做起來吧✌️✌️✌️
餃子麪糰和的要偏硬一些,所以水量一定要視各家麪粉吸水性適量增減哈!
此菜譜分享兩種虎皮紋餃子皮的做法。
用料
橙色麪糰:麪粉 | 200克 |
胡蘿蔔汁 | 90-100克 |
鹽 | 1克 |
白色麪糰:麪粉 | 200克 |
涼水 | 90-100克 |
鹽 | 1克 |
黑色麪糰:麪粉 | 100克 |
黑芝麻粉 | 15克 |
涼水 | 50-55克 |
鹽 | 1克 |
「虎皮紋餃子🥟」慶元宵的做法
按照配方量,分別和出三個顏色的麪糰,蓋保鮮膜醒面三十分鐘。
白色麪糰搓成長條狀。
同等重量的橙色麪糰一分爲二。
搓成和白麪團同等長度的長條狀。
按扁。
如圖,粘到白麪條的兩側。
黑色麪糰擀成厚度爲兩毫米左右的大面片,再切成小條狀。
如圖,切開。
每一段中間都塞入一個黑色面片。
全部塞完後,轉個面,如圖再次切開。
依舊是每一段都塞入黑色面片。
全部塞完。
分成三段。
取一段,如圖方向放在手中,可別握反了哈。
搓成長條狀。
分成大小均等的小面劑。
取一個小面劑,按扁擀開。
放入適量餃子餡兒,包起來即可。
第二種做法,白色麪糰搓成長條狀。
橙色麪糰擀成和白麪團一樣長的面片。
包起來一大半,別全部包上。
再搓細一點,分成大小均等的小面劑。
取一個小面劑,按扁,擀開。
黑色麪糰揪下來一點點,搓成兩頭細中間粗的小麪條,放到餃子皮上,再擀一下。
放入餡兒料包起來即可。
小貼士
無技巧無難度!