蔥香鍋攤：蔥香微麻很上癮！

攤蛋餅可以說是最易上手的小食了，原料也簡單，除了麪粉和雞蛋，喜歡什麼都可以往裏加，比如四川人會選擇加大量蔥花和花椒粉，蔥香微麻，很上癮。蛋餅要攤得薄而不破，試試“炙鍋”這一招：先將鍋子乾燒至冒煙，再淋入冷油滑勻，這樣就不怕粘鍋了，這個方法也適用於爆炒一類的菜哦！

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用料  

蔥香鍋攤：蔥香微麻很上癮！的做法  

1. 500克麪粉中加入2個雞蛋、30克胡蘿蔔碎、50克蔥花、10克鹽、10克白糖、10克花椒粉和適量水調勻；

2. 炒鍋用旺火燒至冒煙，淋入滾油，待鍋子均勻受熱並浸滿油，將多餘的油倒出；

3. 舀入麪糊，轉動鍋子使麪糊均勻攤開呈餅狀；

4. 麪糊凝固後，沿鍋邊緣淋入少許熟菜籽油；

5. 兩面煎至金黃即可。