大顯身手之早餐，點心，醬肉包

用料  

大顯身手之早餐，點心，醬肉包的做法  

1. 包子餡
   去皮五花肉480克
   油30克
   薑末
   10克
   冰糖粉10克
   生抽20克
   老抽10克
   蠔油25克
   甜麪醬30克
   豆瓣醬（根據口味調整，可都用甜麪醬）20克
   蔥
   60克
   
   1、先利用食譜平臺中的“饅頭”食譜，引導操作，揉好包子麪糰。水先放240克，預混合之後，根據麪糰狀態選擇加水的量。Nancy的麪粉用260克水正好。
   
   
   2、將麪糰放入抹油的容器內（美善品保溫鍋），加蓋保鮮膜，放在溫暖溼潤處發酵30分鐘左右。
   
   
   3、將60克蔥放入主鍋。
   
   
   4、設定5秒鐘/速度6切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底，如果不夠細，可以再打一次。
   
   
   5、取出蔥花，分兩次放入提前清洗好、切塊冷凍的480克五花肉，也就是一次240克（可以提前半小時從冰箱拿出來再打）。
   
   
   6、蓋上主鍋蓋和量杯蓋，TURBO功能，2秒鐘打3次。取出一份，接着打第二份240克五花肉。
   
   
   7、第二次打好的肉直接加入30克油、10克薑末、10克冰糖粉、20克生抽、10克老抽、25克蠔油。
   
   
   8、設定10分鐘/varoma/反轉速度1炒制入味。
   
   
   9、加入240克第一次打好的肉、30克甜麪醬、20克黃豆醬和60克蔥花。
   
   
   10、設定1分鐘/反轉速度3攪勻上勁。將打好的餡盛入容器內，可以蓋保鮮膜放冰箱冷藏一下，會更好包。Nancy是直接包制的。
   
   
   11、麪糰發好了。
   
   
   12、取出排氣揉圓。
   
   
   13、分成兩部分，搓長條。
   
   
   14、根據自己喜歡的大小切小劑子，這是32個。
   
   
   15、撒乾麪粉擀圓，中間略厚。
   
   
   16、中間放肉餡，壓實。
   
   
   17、可以包成柳葉形，也可以包成圓形~自己喜歡就好。
   
   18、放入抹油的蒸鍋和蒸盤內，蓋上蒸鍋蓋醒發15分鐘。Nancy蒸了兩鍋，您如果只蒸一鍋，可以減半。
   19、主鍋加入600克水，設定30分鐘/varoma/速度1蒸制。
   
   
   20、蒸好後，取下蒸鍋組，靜置3-5分鐘再開啟蓋子。
   

小貼士

2、如果只蒸一鍋，可以全部減半製作。我用兩臺美善品一起蒸的。如果目前只有一臺美善品，可以用家裏的蒸鍋一起蒸，正好比較一下蒸制的效果。
3、揉麪的水量一定根據麪粉的吸水性調整到合適的狀態。我用260克水正好，您家的麪粉不一定正合適的。
4、時間允許，肉餡可以冷藏一下，更好包，也更入味。我是直接包噠~沒問題~