好好吃早餐 煎卷子

煎卷子加醃篤鮮，一北一南，一香一鮮，不要更完美！

用料  

好好吃早餐 煎卷子的做法  

1. 早餐搭配：煎卷子、醃篤鮮、茶雞蛋、酸豆角、草莓

2. 麪粉+牛奶（或水）+發酵粉+糖（可省）揉成麪糰，蓋保鮮膜發酵至2-3倍大（根據室溫發酵時間不等），取出揉圓擀成長方形。

3. 抹油，撒鹽，撒香蔥末

4. 疊三折

5. 疊三折

6. 切3釐米左右的條

7. 慢慢抻長，卷三圈

8. 卷三圈，放平底鍋排好（我用的是摩飛鍋牛排盤），蓋蓋發酵

9. 等到卷子長胖，輕按有回彈，發酵完成

10. 摩飛鍋中檔加熱，沿着鍋邊倒入少量食用油

11. 加熱約5分鐘後，看卷子底部金黃色，加入約70克水，蓋蓋

12. 和生煎包的做法一樣，倒入水後，中小火蓋蓋燜6分鐘左右。

13. 等水煎沒了，撒黑芝麻香蔥末。

14. 出鍋

小貼士

香蔥末切好後，加少許小蘇打，可一直保持翠綠。