這是什麼神仙玉米餅？（超級快手的椰香玉米餅）

每次做完出鍋第一口我都要驚歎：這是什麼神仙玉米餅啊！太好吃了吧！
不得不說椰子+玉米真的很搭，完全打破了中式傳統玉米麪餅的單一味道，味道更偏西式一些。材料簡單，只要掌握好小tips就能成功！

用料  

這是什麼神仙玉米餅？（超級快手的椰香玉米餅）的做法  

1. 提前一天把所有溼性材料調成麪糊，不用管先後順序，全倒進去攪和均勻了就行，蓋上保鮮膜放冰箱裏讓它跟你一起睡一晚上。

2. 液體的比例需要自己調整一下，差不多是這種比較稀的麪糊。如果太濃稠做出來的餅會硬，太稀也是可以烙成餅沒錯，比較難操作啊！

3. 睡醒了第一件事除了尿尿之外記得先把它從冰箱裏拿出來回溫一下，你會發現一小盆麪糊變成了一大盆，並且上面有很多小氣孔，說明發酵的很好。這時千萬不要手賤去攪和它，記住❗️別攪和它！讓它安安靜靜的待着就好了！

4. 我用了3/1個新鮮甜玉米，用玉米罐頭也行，我喜歡吃新鮮的，入口有爆漿的口感，不用切的太細。

5. 電餅鐺（平底鍋）放多一點油，儘量用沒有味道的油，像花生油就會改掉椰子油的香味，我用的是葵花油。用多一點油煎出來外酥裏嫩超級好吃！現在劃個重點❗️直接用勺子到發酵好的麪糊裏舀，不要攪拌❗️麪糊倒好上面撒上鮮玉米粒和葡萄乾，任何你喜歡的果乾都可以。用鏟子摁壓一下。如果是電餅鐺不建議把上面的蓋子扣上，這麼小心翼翼的看着它煎好一面再翻面。

6. 兩面煎至焦黃就可以出鍋了，建議趁熱吃，外面是脆脆的，我的媽呀真是太好吃了🤪🤪🤪

7. 我炒了一個番茄菜花配它，番茄汁和玉米餅也是很搭的！加沙拉醬也很贊！

小貼士

再重複一下劃重點的地方：
1. 一定要隔夜，玉米麪需要吸夠了水分才能變軟。我用的是粗玉米麪，更需要隔夜了。

2. 牛奶也可以替換成椰漿或者椰汁，不建議換成水，味道差很多。我喜歡吃奶香濃郁的。

3.發酵好的麪糊千萬不要攪拌！！！

4. 電餅鐺的蓋子最好不要壓下來，我試過，口感沒有慢慢兩面煎的那麼鬆軟。

5. 配料其實可以自由搭配，主要食材就是液體+玉米麪+面+酵母，只是我喜歡椰香味的，我看別人的食譜就是加水而已，我覺得口味太單一了，玉米麪還可以再好吃一些。椰子油不需要很多，兩小勺足夠了。主要的不是食材，是麪糊的狀態。