神奇組合之刀魚燒白菜
今天做飯的時候例行和好基友顯擺,才發現,竟然她們都沒有吃過刀魚燒白菜,甚至言語中對這個組合表示難以理解。這是我絕對不能允許的👹。快給我做起來👻
用料
刀魚 | 1條 |
白菜 | 4片 |
鹽 | 適量 |
老抽 | 半勺 |
醬油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
米醋 | 4勺 |
糖 | 10克 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 半個 |
蔥 | 4片 |
姜 | 2片 |
神奇組合之刀魚燒白菜的做法
洗淨的刀魚切段,用鹽,料酒,薑絲醃15分鐘。
大白菜掰成小塊,蔥姜切段,花椒八角幹辣椒備用
起鍋燒油,刀魚煎至兩面金黃,(兩面大概各3分鐘。定型之前不要隨便翻動,避免魚肉碎掉)油不能太少,接下來還要炒白菜。
刀魚煎好盛出備用,在煎魚的油鍋裏先後放入花椒八角幹辣椒和蔥姜,炸出香味。
白菜段放入鍋裏翻炒,炒掉部分水分,炒蔫。
煎好的刀魚倒回鍋中,開大火,沿着鍋邊倒入米醋,迅速蓋鍋蓋,讓米醋快速蒸發,幫助去除魚腥味,增加香氣。
鍋里加水,放入料酒生抽老抽糖鹽,燉煮至湯汁濃稠即可。
成品🎊🎊🎊
配大米飯🍚是對這道菜最大的尊敬
小貼士
🐡煎魚老老實實用不粘鍋,減少失敗的風險。 🥬白菜炒蔫了好吃,所以可以多放點,放少了不夠吃。 🤖因爲我本身不吃雞精和味精,如果喜歡你也可以放,但是其實食物本身也很好吃呀,爲什麼要額外增鮮,當然這個你自己說了算。 🥇白菜真是可以獲得烹飪界終身成就獎,無論當主角還是配角,都是那麼出色。不要帶着有色眼鏡看待這道菜,親自做着體驗一下,記得多吃點兒大米飯哦❤️