黑胡椒煎杏鮑菇牛肉粒

用料  

黑胡椒煎杏鮑菇牛肉粒的做法  

1. 這樣的牛肉粒一盒，牛肉粒比較大，剪一半。

2. 把牛肉粒洗乾淨，用廚房用紙擦乾水分。倒入一勺料酒➕一勺生薑汁（生薑末擠出汁）。

3. 加入適量胡椒鹽。

4. 加入適量黑胡椒顆粒。抓勻，蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏，醃製30分鐘以上。

5. 接着，先煎杏鮑菇。杏鮑菇一盒約2-3個，切滾刀塊。熱鍋冷油，一點點的油，用廚房用紙擦乾杏鮑菇放入鍋，稍微翻炒下，蓋蓋子，小火。

6. 過1-2分鐘，開啟蓋子，杏鮑菇會出水，這時候就不要蓋蓋子了，轉大火。

7. 讓杏鮑菇的水蒸發，慢慢就會變成微黃。盛出來備用。

8. 重新起鍋，熱鍋冷油，下薑片數片，薑片微黃，把醃製好牛肉粒下鍋，稍微翻炒，讓牛肉粒斷生，就是表面熟就可以，撈出備用。

9. 斷生後像這樣。斷生容易出血水一會炒菜不會糊糊的色面乾淨，而且不容易老。

10. 再重新起鍋，下蒜粒數瓣，出香味，放入剛纔斷生的牛肉粒和杏鮑菇，稍微翻炒下加一勺生抽。

11. 加入一勺烤肉醬再翻炒下，撒適量黑胡椒顆粒就好了。

12. 這樣做的牛肉有點烤肉的感覺，而且一點也不老。