【素食】自制蕎麥麪條

蕎麥營養豐富，綠色健康，據說日本人特別愛吃蕎麥麪條，可是我們在家裏自己做的口感總是感覺很粗糙，離愛吃還差的太遠，但又不願意總吃蕎麥掛麪，所以只能對蕎麥麪敬而遠之了。今天突然想起一個手擀麪“三餳三揉”的做法，就想用這種方法試試蕎麥麪條，結果確實不錯，那個粗糙的口感沒了，蕎麥麪條吃起來和白麪條一樣好吃，還多了一份淡淡的甜。

用料  

【素食】自制蕎麥麪條的做法  

1. 蕎麥麪粉：白麪粉=1：1混合，揉成硬麪團。放入盆裏，三餳三揉，餳，就是靜置的意思，每次餳置時間不少於15分鐘。揉麪的時候要朝一個方向揉，揉成長條了，摺疊起來繼續揉，每次揉麪至少要摺疊三回。

2. 將麪糰餳好揉好後，放到案板上，擀成薄片，摺疊起來，切成麪條，放入開水中煮熟即可。