特製菜包

食譜坊菜譜 1.89W

兒子喜歡吃菜包，能讓他覺得好吃的菜包並不多，今年因爲疫情關在家裏，那就自己按喜歡的口味給他做吧。包子是按自家喜歡的口味做，寫個菜譜也是方便自己記憶，不喜歡的可以忽略，禁止飛沫傳播。

用料

特製菜包的做法

調製餡料，按自己喜歡的口味調。香菇木耳泡發後洗淨切碎，冬筍煮熟後切小丁，下油鍋翻炒，加入切小的油麪筋，油麪筋可以用熱水泡一下，我這次是直接炒的，放了一些水，主要是油麪筋過水後會軟，不能有硬塊。青菜洗淨焯水切碎擠幹，然後就把餡料拌在一起，我家喜歡甜甜的，所以糖略多一點，油也要多一點，最後拌點麻油放入冷藏。
製作前參考了其他大廚的配方，調了一款嘗試，方子非常好，麪粉裏的甜度根據自家能承受的甜度增減，我是增加了的。
300克麪粉我包了12個包子，劑子40克一個，這些菜餡我做了24個包子，供參考。