玉米醬爆蝦仁

用料  

玉米醬爆蝦仁的做法  

1. 鮮蝦去蝦線去皮放入1g鹽、3g糖，用手抓拌均勻，加入香菜末、半個蛋液，上漿，加入12g生粉抓拌均勻，醃製15分鐘即可

2. 調製玉米醬，玉米切碎，西紅柿去皮切丁，胡蘿蔔切丁，姜切末，洋蔥切丁

3. 油溫120度，逐個放入蝦仁，中小火炸至金黃色，大約一分多鐘，撈出控油

4. 鍋裏放入底油，放入玉米碎炒香，加入西紅柿丁、胡蘿蔔丁、薑末炒出番茄紅素，放入番茄醬、蠔油、洋蔥丁炒香，加入50ml清水熬至濃稠，加入2g鹽、3g糖增加一下底味

5. 最後放入蝦仁翻炒讓玉米醬包裹住蝦仁，裝盤