一年一次桂花醬

每年都要做一次，否則感覺就辜負了這個秋天，桂花開的時候，小區裏都是甜蜜的香氣。還記得在南昌時公司樓下有大片的桂花，有一次走在樓下，一個女孩聞着桂花的香氣，悠悠的說，我想吃桂花炒年糕了。。。

用料  

一年一次桂花醬的做法  

1. 新鮮桂花采來以後要先挑揀乾淨，把樹枝，蟲子都挑出來，當然有一些很小的蟲子不能完全挑乾淨也就算啦，就當給自己加葷了哈哈。這一步是最費工夫的，挑的時候真是老腰累斷，老眼看花呀，不過爲了甜蜜的桂花醬，我忍！

2. 挑好的桂花用清水洗去表面灰塵，拿出來晾至沒有明顯水漬，潮溼的感覺最好，如果你像我一樣是個急性子那就學我，用廚房溼巾把表面水分都吸乾，不過這很費紙哦。具體桂花要不要洗一直都有不同聲音，有的人認爲桂花沾了水會有細菌，容易變質，有的人認爲花表面比較髒，需要洗。我覺得吧，洗還是有必要的，因爲如果桂花太過乾爽，白砂糖不容易化，就很難成醬。至於細菌，洗的時候可以用家裏的純淨水，另外，洗完之後基本是晾乾的，沒太有多少水。而是細菌在糖份很高的情況下是無法繁殖的。

3. 洗完以後撒上一小撮鹽，醃十分鐘，這一步忘了拍照，不好意思，10分鐘後你會發現桂花出水。了，體積縮小了很多，不要怕，這是好現象，桂花細胞液滲出才能更好的與白糖融合。

4. 像我這樣一層桂花一層糖的放在乾淨的可以密封的瓶子裏，糖要多放點，起碼比桂花多，桂花太多其實並不好吃。最後一層糖放好以後，澆一層蜂蜜。然後像我一樣在瓶子上蓋上保鮮膜，再蓋蓋子。密封一個星期後基本就可以吃了，開啟蓋子把糖和桂花攪一下，放進冰箱裏，想吃的時候拿出來就可以啦。

5. 這是我的😊

小貼士

桂花醬吃法很多，有人用來做糯米藕什麼的，都很好吃，飯時我獨創的桂花奶茶和桂花糖糕更好吃哈哈，回頭都會寫菜譜啦！