爽到起飛的涼拌牛筋

以前吃過的牛蹄筋因爲沒有燉熟產生了心理陰影，最近看到朋友圈有人發了麻辣牛筋，我饞得不行，趕緊買了牛蹄筋做起來，結果真是爽口又解饞，可以當零食也可以當下酒菜。

用料  

爽到起飛的涼拌牛筋的做法  

1. 牛蹄筋洗乾淨，姜，八角，桂皮，放入高壓鍋，水要沒過牛筋。

2. 加入老抽，生抽。高壓鍋高壓壓50分鐘。

3. 壓好的牛筋很軟，放入冰箱過夜就變硬且很q彈。

4. 取一條牛筋切薄片，蔥蒜切碎。

5. 鍋燒熱加1勺蠔油，一勺花椒粒炒香，加入蔥蒜丁，再加入香醋，關火以後撒上辣椒粉。

6. 高壓鍋裏的滷汁取小半碗過濾以後加到切片的牛筋裏，再和上一步炒好的調料混合拌勻，撒上香菜，就做好了。

小貼士

最後一步的滷汁起到了畫龍點睛的作用。直接紅油醬油香醋拌上也是相當解饞。