鹹骨蘿蔔湯

冬天的白蘿蔔清甜可囗，且有清熱解毒，消積食的功效。
冬天裏上火了，家裏比較喜歡煲鹹骨蘿蔔湯，喝點蘿蔔湯，比喝廣東涼茶好多了。

用料  

鹹骨蘿蔔湯的做法  

1. 鹽，香料準備好。

2. 脊骨砍小塊，不用清洗。

3. 鍋燒熱，鹽，香料加入鍋中炒制，中大火炒8～10分鐘左右，炒至微黃即可。

4. 炒好後的鹽倒入脊骨肉裏，塗抹均勻（剛炒好的鹽有點燙，注意燙手）。

5. 鹽抹均勻後，覆一層保鮮膜，醃製4～6小時左右。

6. 白蘿蔔去皮，斜切小塊，姜去皮，切片。香菜或芹菜洗淨，切碎。

7. 醃製好的骨頭，沖洗乾淨鹽水（如果覺得鹹可以浸泡10分鐘左右，去去鹽）。燒一鍋水，骨頭先焯水，加點料酒，薑片去腥，焯水2～3分鐘左右，撈起，沖洗乾淨浮沫，瀝乾水份。

8. 取一沙鍋，加入適量的水，燒開放入骨頭，中火煲20分鐘左右。然後再加入白蘿蔔。

9. 20分鐘後，加入白蘿蔔，碎胡椒粒，湯燒開轉小火再煲30分鐘左右關火，燜一燜，開蓋加點香菜，可以開喝。