椰蓉小酥球🥥，快手零嘴

是春節給朋友們的零食大禮包產品之一，一直忘了上傳食譜。

前年去了一趟泰國之後，對椰子味兒的東西產生了強烈好感，尤其是還追了泰劇《天生一對》之後，老幹部也喜歡椰子味的產品，所以怎麼着都得在大禮包裏塞進這款產品了。

如果做了馬卡龍、帕夫洛娃、天使蛋糕之類只需要蛋白的甜品來說，這款小零嘴可以協助消耗蛋黃。


【耗時】1小時
【成品】8g*30個小球

用料  

椰蓉小酥球🥥，快手零嘴的做法  

1. 將黃油室內軟化到用手指可以輕鬆戳到底的程度。

2. 篩入糖粉，拌勻。

3. 因我們這次需要的口感是“酥”，所以要將黃油打發，視覺參照效果是體積膨大、顏色發白。

4. 分2次加入蛋黃。每次都要將蛋黃攪拌到徹底被黃油吸收後，再加入下一次蛋黃。這是製作所有餅乾時的要點，防止油水分離。
   
   徹底吸收的視覺參照：一開始黃油與盆地不粘連，隨着攪拌逐漸粘住盆地。如果一直攪拌都不粘粘，並且開始泛油光，即爲油水分離。此時儘快加入低粉。

5. 加入牛奶，拌勻。

6. 篩入低粉，拌勻。

7. 加入椰蓉，拌勻。

8. 麪糰8個一個搓成球，均勻擺放在烤盤裏。如果室溫高的時候，麪糰比較粘手，可以放入冰箱冷藏10分鐘至軟硬合適的程度。
   
   搓球的時候可以預熱烤箱，上火175，下火165。

9. 上火175，下火165，烤12-15分鐘。因每個烤箱的脾氣、產品擺放疏密不同，溫度、時間僅供參考，以最終上色效果爲準。

小貼士

1、因我們這次需要的口感是“酥”，所以黃油需要打發，否則就是黃油餅乾的硬脆口感。

2、如果麪糰粘不方便製作，可以冷藏一會兒至軟硬合適。