香脆芝麻蛋卷(不是黃油松化口感)
蛋卷有兩種口感,
一種就是酥鬆的,配方是含大量黃油,把黃油打發蓬鬆再加入雞蛋麪粉。成品好吃,到熱量高。
另一種就是硬脆的,是真的脆脆的,不酥鬆的。這個熱量低很多,而且多吃也不膩。是小時候最常吃的。
原方地址:
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我已經調整了一下,減糖減油,口味更清淡。
我嘗試過調高雞蛋的比例,味道雖然濃一點點,但更容易糊,個人還是喜歡一個蛋的比例。
用料
雞蛋 | 1個 |
牛奶 | 130克 |
糖 | 40克 |
玉米油 | 30克 |
低筋麪粉 | 100克 |
芝麻 | 適量 |
香脆芝麻蛋卷(不是黃油松化口感)的做法
除麪粉外,混合均勻,再加入過篩的低筋麪粉
過篩一次麪糊,大概是這個程度。喜歡芝麻的可以這個時候放
用的是展藝的蛋卷模具,傳統那個太貴了,買不起,還是用這個吧。
麪糊大概就倒圖中少一點即可(圖中因爲拍照已經攤開了),實際面積少一圈剛好,自己摸索那個量。
中小火,每一面30秒左右,差不多可以開啟檢查一下,以免過糊。對比圓圓的蛋卷做法,我更喜歡折三折做成蛋卷餅,快手方便,又容易吃。
做蛋卷的話,就這樣卷。
下午茶配咖啡真的很贊,低熱量又解饞,比吃外面買的餅乾更好吃,更健康。
這樣做的蛋卷密封儲存,放一週也是脆的。原味,白芝麻味,黑芝麻,任君選擇
小貼士
1.液體先混合均勻,再加入低筋麪粉。
2.如果喜歡厚一點的,就倒了麪糊後,慢慢合起模具。如果喜歡薄的,倒了就馬上合起來。
3.喜歡香一點,可以加入黃油,加熱融化再和牛奶那些混合。成品會更香。