青蛤、文蛤等比較小的貝類都可以。
用料
雞蛋 | 4個 |
蛤蜊 | 250克 |
溫水 | 蛋液體積相同 |
生抽 | 1勺 |
香油/橄欖油 | 1勺 |
小蔥 | 2根 |
青蛤蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹/蛤蜊蒸蛋的做法
青蛤養在水中半天吐沙,一個個刷乾淨,燒開水,倒入青蛤,一張口就撈出,擺在碗盤中。
雞蛋打散,加入與蛋液同樣多的溫水,慢慢倒在裝青蛤的大碗上。
蒸鍋燒開水,放入大碗,蓋蓋大火蒸5分鐘,掀開蓋子將水蒸氣抖落在水槽(水蒸氣若落入蛋羹中會導致出現小孔),再蓋上中火蒸5分鐘。
出鍋撒蔥花,淋一勺橄欖油或香油,再淋一勺生抽。