蟹膏蒸蛋 <302小廚房>

這次用的是帝王蟹的蟹膏來做的蒸蛋，用其他螃蟹的蟹膏來做也是完全可以的！

用料  

蟹膏蒸蛋 <302小廚房>的做法  

1. 這就是那隻500塊錢買的5斤的帝王蟹
   
   帝王蟹的其他做法在這邊：
   
   黑胡椒螃蟹粥
   
   烤帝王蟹腿

2. 原料圖

3. 用任何蟹都可以製作，河蟹、海蟹都可以

4. 掀開殼後可以看到蟹膏或蟹黃一類的腺體，用勺子盛出來

5. 再把蟹殼裏面的“心”摘除掉不要，把殼裏面的“肉”用勺子刮下來保留

6. 量還是挺多的

7. 左至右分別是殼裏的“肉”、蟹膏、蟹殼

8. 雞蛋中加入清酒

9. 以及味淋
   
   如果沒有清酒和味淋，直接加料酒或者黃酒都可以，不要加高度二鍋頭一類的

10. 打散後過濾掉浮沫

11. 之後將之前取出的蟹殼肉和膏加入其中

12. 充分混合均勻，然後加少許鹽提味

13. 然後把蛋液轉移到蟹殼裏面，也可以直接放在碗裏面蒸

14. 大火蒸20min即可

15. 可以表面淋上少許黑麻油提香

小貼士

1，任何品種的蟹都可以這麼做，沒有清酒、味淋可以用料酒或者黃酒代替；

2，蒸的時候不用蓋蓋子。