照燒螃蟹 <302小廚房>
滋味足,特別適合肉多時候的螃蟹。我用的螃蟹是擁劍梭子蟹,個體稍小烹飪時間短,如果選用較大的蟹烹飪時間需要略微增加。
本道菜需是需要稍微甜一些的,因爲要收汁所以醬油不要放太多,避免太鹹。
用料
螃蟹(擁劍梭子蟹) | 2只 |
薑絲 | 1碟 |
生抽 | 2勺 |
低度白酒(廣東米酒) | 4勺 |
白糖 | 1勺 |
澱粉 | 1碟 |
照燒螃蟹 <302小廚房>的做法
原料圖
生抽、低度白酒、白糖混合均勻
蟹斬塊後在表面鋪上澱粉,防止烹飪的時候蟹肉脫落
鍋底爆香薑絲
鋪入蟹肉,不要動,中小火煎3min
之後淋入剛纔調好的料汁
蓋上鍋蓋,中小火燜燒2min
稍微收汁,輕輕翻動即可出鍋
很下酒呢!
小貼士
1,可以用任何的肉多的螃蟹,如果用黃或膏比較多的螃蟹請一定要鋪好澱粉,不然很容易脫落;
2,如果螃蟹比較大在第一步煎的時候稍微延長時間,放入料汁後時間不變。