春筍燒黃魚 <302小廚房>

春筍的季節就要變着花樣來吃，和本來就鮮美的黃魚一同搭配更是老少皆宜~

用料  

春筍燒黃魚 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 春筍去皮、切片

3. 鍋中加入清水、鹽煮開

4. 煮沸後放入筍片，煮沸後再煮3min後撈出

5. 這樣筍片的生澀味道就會少一些了

6. 黃魚去鱗去內臟後洗淨擦乾，表面及內膛撣上幹澱粉

7. 鍋中加較多油，燒熱後潤鍋，然後倒出。重新加少量冷油

8. 放入黃花魚後轉中小火，每面煎3min

9. 翻面後（魚尾部分不小心把皮給鏟破了，不是粘鍋導致的）加入焯水後的春筍、薑片一同煎3min

10. 之後加入料酒烹一下

11. 再加入白糖、生抽

12. 最後加入1大碗清水燒開

13. 保持大火燒10min

14. 之後蓋上蓋子轉小火燒10min即可~~

15. 筍片吸收了魚湯的鮮香，特別美味！

小貼士

1，熱鍋冷油煎魚，不會粘鍋；

2，儘量切筍片，這樣在湯汁不多的菜中能更容易吸收湯汁。