椒香多春魚 <302小廚房>

零基礎炸多春魚，花椒的香氣配合飽滿的柔嫩的魚籽，一口咬下去滿滿的幸福感。

居家下酒小能手~~

這邊在上漿的時候可能和大家平時炸魚的步驟不太一樣，原料用的是澱粉不是麪粉，而且澱粉是直接打在蛋液中混合的，這樣做出來的麪糊只會薄薄的粘在魚的表面，不會過多的搶走主角的光環，更加清新。

當然啦，如果你喜歡製作麪糊濃稠一些的狀況也是完全沒問題的！稍微加一些小蘇打進麪粉中可以增加酥脆感，但是不要多哦！

用料  

椒香多春魚 <302小廚房>的做法  

1. 滿滿的魚籽是不是看起來就好！

2. 原料圖

3. 多春魚放在冷水中浸泡，很快就解凍了。多春魚不需要去除內臟，清洗乾淨後濾去多餘的水分即可

4. 乾花椒在平底鍋中小火幹焙3min左右即可

5. 碾成花椒粉
   
   當然直接用現成的花椒粉也是可以的！

6. 雞蛋中加入鹽、花椒粉打散

7. 之後加入澱粉（我用的是土豆澱粉）混合均勻

8. 最後加入小蔥碎混合均勻，放進去一條多春魚試一下漿

9. 像這樣麪糊有一定的流動性，且能薄薄的裹上一層即可
   
   澱粉不要一下放太多，慢慢加找感覺

10. 然後就可以全倒進去啦，充分混合就等着炸了

11. 鍋底放3cm左右的油，放一點麪糊，如果立刻就浮起來了就可以了，轉中火

12. 放入裹糊的多春魚，正反面共炸4min即可~~

13. 不用復炸，瀝油即可

14. 可以直接吃也可以蘸香醋來吃~~

小貼士

1，澱粉做的麪糊相比麪粉更加清新；

2，一次不要炸太多條，防止油溫降低太多。