嫩滑蝦蒸蛋

雞蛋羹不光營養還美味，我們從小長到大，有人能數的過來吃過多少碗的雞蛋羹嗎，不管是吃米飯還是吃花捲饅頭餅，配一碗嫩滑的雞蛋羹，都是不錯的選擇

       本家廚從小姐姐填輔食就開始研究蒸蛋羹，從最開始只蒸蛋黃的蛋羹，爲了讓寶寶吃的有營養口感又好，就逐漸增加各種配菜，可是誰還不會蒸個雞蛋羹了，但是很多朋友會問我，怎麼蒸纔沒蜂窩，怎麼蒸才嫩呢

       看完P.S.纔算看完了，答應我看完了一定要親手試一試好嗎
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用料  

嫩滑蝦蒸蛋的做法  

1. 2只雞蛋打散

2. 5只大蝦去殼

3. 適量青豆焯熟

4. 雞蛋打散越散越好
   但不要用電動打蛋器
   咱們不是做蛋糕
   雞蛋打散後
   加入一碗（吃飯的小碗）溫水
   不要跟我說你家用大盤子吃飯
   水溫不涼即可
   千萬不能熱了
   不然就衝成蛋花湯了
   然後加入適量香油

5. 加入適量鹽

6. 加入水之後繼續打散
   讓蛋液跟水完全融合
   打出泡沫也沒關係
   實測有泡沫並不會生成蜂窩
   之後蓋上保鮮膜
   把保鮮膜上用牙籤扎孔方便排氣

7. 保鮮膜是不出蜂窩的重點
   封上之後上蒸鍋
   涼水上鍋小火蒸10分鐘

8. 10分鐘後蛋羹已經基本成形
   開蓋揭開保鮮膜
   碼入蝦仁，青豆
   繼續小火蒸3分鐘

9. 三分鐘關火
   燜3分鐘再開蓋出鍋

10. 淋上味極鮮醬油一勺
    從上到下都嫩透了的蝦仁蒸蛋
    家裏來客人也是一道拿的出手的菜哦

小貼士

P.S. 不出蜂窩的重點：

1.水和蛋的比例，2顆蛋，1碗水，水多蛋羹不成形，水少蛋羹太硬

2.上蒸鍋之前蓋保鮮膜扎洞

3.冷水上鍋，讓蛋羹慢慢升溫，受熱更均勻

4.小火蒸，但是要能看到鍋竄氣，不能小火燜着，這樣蛋羹半小時也不會熟

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