果醬杏仁餅乾 Mandelkekse mit Marmelade

有點果醬酸甜味的杏仁餅乾，口感酥軟，聖誕餅乾中很好吃的一種。

用料  

果醬杏仁餅乾 Mandelkekse mit Marmelade的做法  

1. 冷黃油切小塊，和其它原料混合揉成均勻面團，包保鮮膜放冰箱冷藏30-60分鐘。

2. 案板上撒麪粉，把麪糰稍微揉下壓平，擀成5mm厚的面片，用花形模具(或別的形狀)切出同樣多的大小相同的有洞和無洞的兩種小餅乾放在烤盤烘焙紙上。

3. 烘焙：放入預熱好的烤箱風扇160°C烘烤12-15分鐘，表面變金黃色後出爐。

4. 餅乾放涼後在無洞的餅乾上抹點樹莓果醬，把有洞的餅乾蓋壓上去放置兩三個小時粘住即成。

小貼士

1. 果醬只要是紅色的都行，最好是比較細膩無顆粒的。
2. 可以在烤好的有洞餅乾上撒點糖粉再做第四步，更有聖誕氣氛也更漂亮。
3. 黃油一定要用磚頭塊的Butter，純黃油含量82%，它的硬度和味道和其它加了別的植物油的比較軟的黃油不同。只有用它能保證此方子做出的麪糰有合適的硬度，便於操作，烤出來的餅乾形狀、口感和味道纔好。