無添加｜萬能果醬公式（附玻璃瓶洗後直接消毒）

草莓可替換成任意水果，柚子，橙子，藍莓，楊梅都可以。有果肉的草莓果醬，顏色就是這麼漂亮！有果肉纔有好吃！建議3周內食用完。

糖是天然的保質期，糖的比例越高，儲存期越久。當然出於健康考慮，自制果醬通常含糖量低。我通常使用20%，如果你要長期存放，建議糖量必須是果肉的65%

麪包機、不鏽鋼厚底鍋，砂鍋，不粘鍋都可以

用料  

無添加｜萬能果醬公式（附玻璃瓶洗後直接消毒）的做法  

1. 不太大，味道正，做果醬正好不用切。

2. 泡食用鹼15M（不要把蒂摘掉，摘蒂後水會進入草莓）之後邊沖水沖洗邊摘蒂，大個的可以吃了也可以切一下，保證個體大小差不多，保留果肉口感

3. 加入糖、檸檬汁靜置1小時讓果膠析出（如果過夜的話請放入冰箱）
   
   本着不浪費的原則，我先把黃色的檸檬皮削下來，再擠汁，檸檬皮也可加入果醬增添風味（沒有檸檬的，千萬別放醋！實在沒檸檬不要放就好了，放檸檬是爲了果膠更好的析出）

4. 糖大概融化之後，草莓醃後會出水，一起放鍋裏大火煮沸後轉小火半小時，期間不時攪拌以防粘鍋（可使用不粘鍋）
   
   這一步的目的是把水份都蒸發出去。

5. 趁這個時候把瓶子洗乾淨放烤箱，不用預熱，不用控水（下面放個接水的盤子就行），120度15分鐘。
   
   如果瓶蓋有膠墊的就不可放入烤箱，可用灑精單獨消毒瓶蓋

6. 果醬呈粘稠狀即可，取一勺果醬滴在冰涼的盤子上，冷透後會呈凝固狀即表示果醬煮好。不用等果醬冷卻，直接戴手套馬上倒入瓶子。這個配方差不多能出280克草莓醬。

7. 倒扣放涼達到真空的效果。（也有人做果醬或罐頭會裝瓶後再蒸一下）

8. 冰箱儲存。低溫儲存時間更久。含水量低、含糖量低的果醬也很適合冷凍儲存，不影響口感及風味。建議用小瓶子裝，一瓶一瓶吃。

9. 大果肉的草莓果醬顏值超高，用來抹面包、做甜品、配無糖酸奶都超級搭

小貼士

每次吃時用無水無油的勺子