文火烤豬肘配蘋果汁

冬日熱乎乎的東西最好吃了。厚實的豬肘經過細細烤制，已經快要散架了，吃起來入口即溶，連刀都不用。
這份菜譜最早刊登在華爾街日報上，Elise稍微改良了一下。

準備時間：20分鐘。  
烹調時間：3小時30分鐘。  
用量：4-6人份有餘。
原菜譜來源於 ，這裏爲翻譯版本

用料  

文火烤豬肘配蘋果汁的做法  

1. 茴香籽、胡椒粒、百里香、迷迭香葉、蒜末和2茶匙鹽放入香料研磨機或者咖啡研磨機，打成糊狀（也可以用搗蒜臼和杵自己磨）。搗好的調料倒進碗裏，加入兩湯匙橄欖油攪拌均勻。

2. 在整個豬肘上均勻地塗抹上調料。如果豬肘是捆着的，要解開在裏面也塗上調味料，然後重新捆好。將一張保鮮膜鬆鬆地包裹豬肘，保護上面的調料，醃製一宿-兩天。

3. 蘋果去皮去核，切成兩半，每半個蘋果再切成4瓣。洋蔥去皮切成兩半，去掉頭尾。每半個洋蔥再切成薄薄的12片。把洋蔥和蘋果一起放在碗裏，搖勻。

4. 烤箱預熱至232℃

5. 在洋蔥和蘋果里加入2湯匙橄欖油，用一點鹽和胡椒調味，墊在烤盤底層（帶蓋的厚底鍋也可以）。將醃好的豬肘放在洋蔥和蘋果的上面。

6. 不加蓋烤30分鐘之後，烤箱溫度調低至162℃，加入葡萄酒。蓋上蓋子，文火慢慢烤2個半-3個小時，直到豬肘開始散架，用叉子能輕易戳透。

7. 把豬肘裝入大盤子，蓋上錫紙保溫。洋蔥和蘋果放進攪拌器，加入1/2杯水，芥末醬和土豆泥（蔬菜泥，豆泥均可）。如果湯汁太稠，可以加水稀釋，直到滿意爲止。用篩子過濾成細膩的湯汁。嘗一下味道，視情況再調味。

小貼士

記得豬肘要提前用調味料醃製一宿到兩天左右喲~~